SÜSSKARTOFFELN
MIT EDAMAME UND ERBSEN
SÜSSKARTOFFELN
MIT EDAMAME UND ERBSEN
- 80 Minuten
- 80 Minuten
- "Wie toll, wenn die eigene Nachbarin dieses Essen mit dir teilen möchte." - Susanne
WUSSTEST DU SCHON?
Wenn ich Brokkoli zubereite, dann schäle ich immer auch den Strunk und knabbere ihn wir Kohlrabi. Du könntest ihn auch mitandünsten.
ZUBEREITUNG
- Ofen vorheizen auf 200 Grad.
- Süßkartoffeln zu Pommes” schneiden und nach Belieben würzen (hier ist unsere Lieblingsvariante)
- Für ca. eine Stunde um Ofen backen, dabei 1-2 mal wenden.
- Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Einen weiteren Topf mit kaltem Wasser bereitstellen.
- Wenn du hast, gebe ein paar Eiswürfel ins Wasser, damit es noch kälter ist.
- Die Brokkoli Röschen in dem leicht gesalzenem Wasser kurz für eine Minute aufkochen und danach im kalten Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
- Edamame und Erbsen hinzugeben und gar werden lassen. Kurz vor Schluss die Brokkoliröschen dazugeben und erwärmen.
- Für den Bohnen-Dip: wir haben hier ein Grundrezept für euch; statt Petersilie nehmen wir allerdings Koriander und statt Olivenöl wird Schwarzkümmelöl verwendet; der Ablauft bleibt jedoch derselbe.
- Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten auf einem Teller anrichten. Wer mag kann das Ganze noch am Schluss mit Limettensaft und Koriander garnieren.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
3 große Süßkartoffeln
1 kleiner Kopf Brokkoli, in Stücke geschnitten
100 g Edamame, tiefgekühlt
100 g Erbsen, tiefgekühlt
1 kleine Zwiebel
1 Dose weiße Bohnen
1 EL Tahini
2-3 Stängel Koriander
1 EL Limettensaft
1-2 EL Schwarzkümmelöl
Salz
Gewürze nach Belieben & etwas Olivenöl (für die Süßkartoffeln)
