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MISO
GEMÜSESUPPE

Eine Schale mit Miso und Gemüsesuppe auf einem weißen Tuch. Auf dem Tisch sind Karotten und Gemüse drum herum zu sehen
Foto: Katja Mathes
Eine Schale mit Miso und Gemüsesuppe auf einem weißen Tuch. Auf dem Tisch sind Karotten und Gemüse drum herum zu sehen
Foto: Katja Mathes

ZUBEREITUNG

  1. Wasser aufsetzen und die Nudeln nach Anweisung kochen.
  2. Den Brokkolistiel mit einem Sparschäler schälen. Den Stiel auf einem Hobel in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke aufbrechen.
  4. Den Pak Choi und die Möhre auf einem Hobel fein hobeln.
  5. Koriander oder Petersilie fein hacken.
  6. Die Schale der Bio-Limette abreiben und den Saft auspressen.
  7. Wasser zum Kochen bringen.
  8. Die Miso Paste darin auflösen.
  9. Den Tofu in Würfel schneiden
  10. Jetzt hast du alles fertig, um dir deine Misosuppe zusammenzubauen. Du kannst dir eine Portion für sofort zusammenstellen und die anderen Bestandteile für maximal drei Tage kühlen, um sie nach Bedarf zu essen.

ZUTATEN

1 Brokkoli

1 Pak Choi

1 Handvoll Pilze

1 Möhre

200 g tiefgefrorene Edamame ohne Schale oder einfach Erbsen

Koriander oder Petersilie

1 Bio-Limette

1 l Wasser

4 EL Miso Paste

400 g Tofu oder andere Proteinquelle wie Huhn oder Makrele

200 g 100% Buchweizennudeln oder andere glutenfreie Nudeln

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