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DOLCE FAR NIENTE

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Wie schnell geht das?

Für dieses Rezept benötigst du ungefähr: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

  • 4 Eier 
  • 1 Avocado 
  • 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 
  • Saft von 1 Zitrone
  • 500g Cannellini Bohnen, abgegossen und abgespült
    – 3 Becher Wasser pro 1 Becher ungekochte Bohnen; und zum Würzen kann man verschiedene Kräuter mit ins kochende Wasser legen
  • 4 reife Tomaten, geviertelt
  • 2 TL flüssigen Honig
  • 1 Handvoll frischer Schnittlauch
  • 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • 1 Handvoll frischer Oregano
  • Optional: Gemüse deiner Wahl, tob’ dich ruhig aus. Ich mag, z.b. gerne Brokkoli oder Spinat.

Zubereitung

  1. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann vorsichtig die Eier reinlegen.
  2. Eier für 8-10 Minuten kochen (dann sind sie hart gekocht; wenn du sie lieber etwas flüssiger magst, einfach kürzer drin lassen).
  3. Bevor du die Eier schälst, spül’ sie unter kaltem Wasser gut ab, dann löst sich die Schale einfacher.
  4. Avocado schälen und entsteinen, dann in Streifen schneiden.
  5. Avocado und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft übergießen; kurz abgedeckt stehen lassen (ca. 5 Minuten).
  6. Cannellini Bohnen, Tomaten, Honig, Schnittlauch, und Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben. Gut durchmischen.
  7. Eier in Viertel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben.

Wusstest du schon?

Cannellini Bohnen

Kann ich die weißen Bohnen wirklich einfach aus dem Glas essen, und sind andere Bohnen genauso wertvoll?” – Klar. Du kannst Bohnen aus dem Glas essen, aus der Dose, aus’m Tetrapak… oder lass’ sie über Nacht einziehen und koch sie am nächsten Tag. Auf jeden Fall wichtig ist, dass du sie gut abspülst.Und andere Bohnen sind auf jeden Fall auch wertvoll, Cannellini Bohnen sind einfach besonders, weil sie diesen Kohlenhydrate-Blocker haben. 

Hier findest du noch weitere Rezepte mit Cannellini Bohnen, die ich nur empfehlen kann:

Avocado

Avocados haben ein besonderes Profil wenn es um ihre Nährwerte geht. Sie sind eine super Quelle für ungesättigte Fettsäuren, für B-Vitamine, Kalium, und und und. Vor allem das Kalium kann gegen hohen Blutdruck helfen.

Andere Gesundheits-Benefits mit denen die Avocado in Verbindung gebracht wird, sind ein geringeres Risiko von kardiovaskulären Krankheiten,  ein höheres Sättigungsgefühl (welches in Gewichtsverlust resultieren kann), und sogar verbesserte Fruchtbarkeit.

Wem das noch nicht genug ist, sollte wissen das Avocados eine exzellente Quelle für Kalzium und Potassium sind und hohe Levels als Ballaststoffen und einfach ungesättigte Fettsäuren, welche Diabetes vorbeugen können.

Avocado

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