Linsensuppe
Thai Style
Linsensuppe
Thai Style
- 45 Minuten
- 45 Minuten
- „Gutes Essen ist die Grundlage wahren Glücks.“ – Auguste Escoffier
Serviere diese würzige Linsensuppe nach thailändischer Art mit gekochtem Haferreis, extra Koriander, Limettenspalten und scharfer Soße, falls gewünscht! Die Suppe schmeckt uns am besten mit einer (selbstgemachten) Hühnerbrühe, aber auch Gemüsebrühe oder Wasser funktionieren.
ZUBEREITUNG
Knoblauch pressen oder fein hacken und stehen lassen
Öl in einem 6-Liter-Topf erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und 5 bis 10 Minuten anbraten.
Dann Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste hinzufügen und ein oder zwei Minuten weiterbraten.
Linsen, Süßkartoffeln und Brühe zugeben und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Setze in der Zwischenzeit den Haferreis auf: 1 Tasse Haferreis mit zwei Tassen Wasser aufsetzen und wie Reis ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur garen
Die Kokoscreme mit der doppelten Menge Wasser vermengen, sodass sie die Konsistenz von Kokosmilch erhält.
Den Topf vom Herd nehmen und angerührte Kokosmilch, Fischsauce, Erdnussbutter und Limettensaft einrühren. Abschmecken, evtl. nachsalzen.
Den Kohl und Koriander (bis auf eine kleine Menge für die Deko) hinzufügen, den Topf abdecken und den Kohl in der heißen Suppe kurz mitgaren lassen.
Suppe mit Limettenabrieb und Koriander servieren, dazu den Haferreis separat mit anbieten.
Extra Gemüse Boost
Hoble dir eine Handvoll Champignons fein und ziehe sie unter die heiße Suppe.
Nimm 200 Gramm Blattspinat und ziehe ihn unter die heiße Suppe.
Gare dir separat einen Kopf Brokkoli samt Stiel, und das kann dann alles mit zur Suppe gegessen werden.
ZUTATEN
2 Esslöffel Olivenöl
250 g Zwiebeln , gewürfelt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
2 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste
1 Tasse grüne oder braune Linsen
750 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 bis 1,5 l Hühnerbrühe
2 Teelöffel Fischsauce
130 g Kokoscreme z. B. von Rapunzel (wird mit Wasser angerührt)
2 Esslöffel cremige Erdnussbutter – oder Mandelmus
2 Esslöffel Limettensaft und die abgeriebene Schale einer Bio-Limette
½ Bund Schwarzkohl oder ein paar Strunk Grünkohl, abgestrebbelt und fein geschnitten oder gehackt
1 Tasse gehackter Koriander
1 Tasse Haferreis
WUSSTEST DU SCHON?
Knoblauch immer zuerst hacken
Wenn du Knoblauch hackst, wird ein biochemischer Prozess in Gang gesetzt:
Beim Hacken werden die Zellen des Knoblauchs zerstört. Das Enzym Alliinase wird dadurch freigesetzt. Dieses wandelt Alliin in Allicin um. Allicin ist die Hauptverbindung, die für die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch verantwortlich ist. Je länger der gehackte Knoblauch steht, desto mehr dieser wertvollen Verbindungen entstehen. Optimal sind etwa 10-15 Minuten Ruhezeit nach dem Hacken.
14 Kommentare
Liebe Susanne,
ich frage mich gerade, was das für Zwiebeln sind, wenn eine mittelgroße 250g wiegt ☺️?
Ein Gruß
Alina
Oha Alina, gut gespottet! Wir ändern das und schreiben 250 g Zwiebeln.
War gar nicht als böser Spott gedacht ☺️. Ich habe mir wirklich bildlich diese 250g schwere Zwiebel vorgestellt.
Oha, Alina, entschuldige bitte die Verwirrung. Ich meinte: „gespottet“ im Sinne von „entdecken“ (vom englischen to spot: Ich habe ihn gespottet. -> I spotted him.)
Was ist richtig, 1,5 Liter Brühe, oder 1,5 Tassen ? Das eine erscheint mir viel zu viel, das andere zu wenig.
Oha, Julia, danke für den Fund. Es sind tatsächlich 1,5 Liter. Aber ich habe jetzt 1 bis 1,5 Liter geschrieben, je nachdem, wie flüssig frau es mag. Liebe Grüße, Susanne
Zusätzlich mit Blumenkohl ist auch toll!
Vielen Dank für den Tipp mit dem Blumenkohl. Eine tolle Ergänzung, die gut passt und noch mehr gesunde Kreuzblütler ins Gericht bringt. Liebe Grüße, Lea vom Team Nobodytoldme
Irgendwann hatte ich schon mal gehört, dass man Knoblauch nicht mit einer Knoblauchpresse pressen soll. Hat das mit Ihrem Tipp zu tun? Oder könnte ich den Knoblauch auch pressen und dann 10-15 Minuten stehen lassen?
Hallo SuzyQ, Knoblauch in der Knoblauchpresse pressen erzeugt doch genau den erwünschten Effekt. Gutes Gelingen, Susanne
Liebe Susanne,
Für wie viele Personen/Portionen ist die Suppe ausgelegt? Für 4, wie die anderen Suppen?
Was kann ich statt der Süsskartoffeln nehmen, ich mag sie nicht.
Herzlichen Dank
Claudia
Liebe Claudia, dann müssen wir das präziser machen. 1 Becher = 250 ml, also insgesamt 1 Liter Brühe. Guten Appetit, Susanne
Sind das wirklich Linsen auf dem Foto? Das sieht eher aus wie Kichererbsen funktioniert das Rezept damit auch oder sind die nicht so gut (gesund) wie Linsen? Liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca, das Rezept funktioniert mit Linsen. Du kannst es auch mit Kichererbsen kochen. Wir haben das noch nicht gemacht, werden es aber mal ausprobieren und dir berichten. Gutes Gelingen!
Susanne