ZUBEREITUNG
- Bereite dir das Zitronen-Olivenöl-Dressing zu.
- Röste dir die Sonnenblumenkerne auf einem Blech bei 130 Grad Heißluft für 6-10 Minuten an.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in ca. 0,5cm dicke Scheiben. Ich nehme dafür den Gemüsehobel von Börner*.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebelringe an, bis sie glasig und leicht angeschmort sind.
- Entkerne den Apfel und achtel ihn.
- Brate in einer zweiten Pfanne die Apfelspalten in einer Pfanne an. Achte darauf, dass dir die Äpfel nicht zerfallen. Lieber kurz bei hoher Hitze anbraten, statt langsam bei mittlerer Hitze.
- In der Zwischenzeit wäschst du den Kohl und entfernst die harten Strünke. Beim Schwarzkohl kannst du sie in dicke Scheiben schneiden und später mit anbraten.
- Wenn die Äpfel fertig sind, nimmst du sie vorsichtig aus der Pfanne und parkst sie auf einem Teller.
- Jetzt brätst du den tropfnassen Kohl in der Pfanne mit etwas Olivenöl scharf an. Es kann sein, dass du das in zwei Chargen machen musst.
- Deck den Tisch. Stelle dir eine Salatschüssel bereit.
- Wenn alles fertig ist, vermischt du den Kohl mit den Zwiebeln, Äpfeln und dem Dressing
- Gib die gerösteten Sonnenblumenkerne sowie den Zitronenabrieb auf den Salat.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1/2 Rezept Zitronen-Olivenöl Dressing
eine Handvoll Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
2 rote Zwiebeln
1/2 bis 1 Beutel Grünkohl oder 1 bis 2 Bund Schwarzkohl
1 fester Apfel
Olivenöl
Abrieb von einer Zitronenschale
TIPP
Du kannst das Ganze auch getrennt wie oben im Bild anrichten.
Oben im Bild siehst du die Vinaigrette statt des Zitronen-OIivenöl Dressings, was dazu auch sehr lecker ist.
WIE SCHNELL GEHT DAS?
Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 45 Minuten
