BAETS BROWNIES
- 60 Minuten
- 60 Minuten
- "Ich hatte Appetit auf etwas Süßes, aber leider keine Eier im Haus. Deshalb habe ich mir dann ein Brownie Rezept so abgewandelt, dass es auch ohne Eier geht." - Baets
Malgosia schrieb dazu auf Instagram:
„Wirklich super lecker! Ich habe mit Datteln gebacken und die Hälfte Aquafaba (Kichererbsen Abtropfflüßigkeit😂) geschlagen und wie Eiweiß und untergehoben.“
Süße Sünde, aber gesund
Diese Brownies sind von Natur aus vegan, kommen ohne Mehl und ohne Ei aus, und lassen sich je nach Laune mit Datteln oder Xylit süßen. Du kannst sogar noch die Abtropfflüssigkeit der Kichererbsen aufschlagen und unterheben. Klingt verrückt, funktioniert aber perfekt.
Kurz gesagt: ein Rezept für alle, die Lust auf echte Brownies haben – ohne schlechtes Gewissen und mit maximalem Genuss.
ZUBEREITUNG
- Die Kichererbsen oder Bohnen mit allen feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Masse
klumpenfrei ist. Wenn du Datteln statt Xylit nimmst, dann kannst du sie 10 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen und zusammen mit den feuchten Zutaten pürieren. - Alle trockenen Zutaten (bis auf die Schokolade) dazugeben und erneut pürieren, bis alles
gut vermengt ist. Die Schokolade in Stückchen hacken. Gib gegebenenfalls noch etwas mehr von der pflanzlichen Milch hinzu, wenn die Masse noch zu fest ist. - Eine Backform mit Backpapier auslegen oder mit Kokosöl einfetten und den Teig einfüllen.
- Im Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen (je nach Ofen und Größe der Form kann es
variieren – Stäbchenprobe machen) - Aus dem Ofen nehmen. Vollständig abkühlen lassen. Die Brownies sind noch weich, werden aber mit dem Erkalten fester.
Sie schmecken am folgenden Tag am besten. - Nussmus nach Wahl drübergeben.
ZUTATEN
120 g Xylit oder 120 g Datteln
90 g gemahlene Mandeln
60 g Kakaopulver
2 EL gemahlene Leinsamen
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz
2 Riegel Schokolade (ca. 40 g) mind. 80%
500 g Cannellini Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose, abgetropft – das entspricht zwei normalen Gläsern
mindestens 120 ml pflanzliche Milch
80 g Nussmus deiner Wahl
1/2 halbe bis eine ganze Banane
2 TL Vanilleextrakt
Nussmus deiner Wahl als Topping
Malgosia schrieb dazu auf Instagram:
„Wirklich super lecker! Ich habe mit Datteln gebacken und die Hälfte Aquafaba (Kichererbsen Abtropfflüßigkeit😂) geschlagen und wie Eiweiß und untergehoben.“
Süße Sünde, aber gesund
Diese Brownies sind von Natur aus vegan, kommen ohne Mehl und ohne Ei aus, und lassen sich je nach Laune mit Datteln oder Xylit süßen. Du kannst sogar noch die Abtropfflüssigkeit der Kichererbsen aufschlagen und unterheben. Klingt verrückt, funktioniert aber perfekt.
Kurz gesagt: ein Rezept für alle, die Lust auf echte Brownies haben – ohne schlechtes Gewissen und mit maximalem Genuss.
Was alles in diesen Brownies steckt
Wer denkt, Brownies können nur leere Kalorien liefern, hat diese hier noch nicht gegessen. Hier kommt, was die Zutaten wirklich können:
Kichererbsen & Cannellini Bohnen: Hülsenfrüchte sind kleine Kraftpakete: reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium und Kalium. Studien zeigen, dass regelmäßiger Konsum den LDL-Cholesterinspiegel senken und die Blutzuckerregulation verbessern kann.
Gemahlene Mandeln: Mandeln liefern reichlich Vitamin E, einfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien. Regelmäßiger Konsum wurde in mehreren Studien mit reduziertem LDL-Cholesterin und verbessertem kardiovaskulärem Risikoprofil assoziiert.
Kakaopulver (mind. 80 %): Echter, dunkler Kakao steckt voller Flavonoide, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken. Außerdem enthalten Kakaoprodukte Magnesium und wurden in Studien mit verbesserter Stimmungslage und kognitiver Leistung in Verbindung gebracht.
Gemahlene Leinsamen: Leinsamen sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Alpha-Linolensäure (ALA), eine Omega-3-Fettsäure, die entzündungshemmend wirkt und die Herzgesundheit unterstützt. Sie können außerdem LDL-Cholesterin und Blutdruck senken.
Datteln: Datteln süßen auf natürliche Weise und haben einen niedrigen glykämischen Index (GI ≈ 42), was bedeutet: Die Energie kommt gleichmäßiger an, ohne Blutzuckerspitzen. Dazu liefern sie Kalium, Ballaststoffe und Antioxidantien wie Flavonoide und Carotinoide.
Banane: Bananen enthalten Tryptophan, die Vorstufe des Glückshormons Serotonin, sowie Vitamin B6, das für die Serotoninproduktion benötigt wird. Studien zeigen, dass Tryptophan-reiche Ernährung die Stimmung verbessern und Angstzustände reduzieren kann.
Nussmus: Nussmus – egal ob Mandel, Cashew oder Erdnuss – liefert gesunde Fette, Eiweiß und fettlösliche Vitamine. Meta-Analysen zeigen, dass erhöhter Nusskonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität signifikant senken kann.
Vanilleextrakt: Vanillin, der Hauptwirkstoff in Vanille, hat in Studien antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Eigenschaften gezeigt. Es wirkt auf zelluläre Entzündungswege und schützt Nervenzellen vor oxidativem Stress.
Diese Brownies sind kein „gesunder Ersatz“ – sie sind einfach gute Brownies. Mit Zutaten, die deinem Körper tatsächlich etwas zurückgeben. Mehr braucht es nicht.
Quellen:
- Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review (2012)
- Nut consumption and risk of cardiovascular disease, total cancer, all-cause and cause-specific mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies (2016)
- Cocoa and chocolate in human health and disease (2011)
- Effects of Flaxseed Interventions on Circulating Inflammatory Biomarkers: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials (2019)
- International tables of glycemic index and glycemic load values (2008)
- A systematic review of the effect of L-tryptophan supplementation on mood and emotional functioning (2021)
- Consumption of nuts and legumes and risk of incident ischemic heart disease, stroke, and diabetes: a systematic review and meta-analysis (2014)
- Anti-Neuroinflammatory Effects of Vanillin Through the Regulation of Inflammatory Factors and NF-κB Signaling in LPS-Stimulated Microglia (2019)
3 Kommentare
Habe den Teig in eine Herz-Backform gefüllt und in eine Hälfe 1 Handvoll gut abgetropfte Sauerkirschen gedrückt und mitgebacken – die Hälfte war am schnellsten weg.
Hallo Susanne, wann gebe ich den die Schokolade und in welcher Form in den Teig? Fehlt da vielleicht etwas zu? Danke für’s Ergänzen, LG Julia
Liebe Julia, danke für den Hinweis. Einfach die Schokolade hacken und unterheben. Liebe Grüße, Susanne