Für Geburtstage, Ostern und Weihnachten können wir diese Rezept für einen saftigen Schoko-Kuchen von Sara empfehlen.
ZUBEREITUNG
- Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Die Kokoscreme mit der doppelten Menge Wasser vermengen, sodass sie die Konsistenz von Kokosmilch erhält.
- Die Bananen zerdrücken und dann alle Zutaten bis auf die Schokolade gut vermischen.
- Wenn nötig ein wenig mehr Wasser hinzufügen.
- Zuletzt die Schokolade klein hacken und unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Form ( z.B. Gugelhupf) einfüllen.
- Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
- Eine Stäbchenprobe machen und den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
- Aus der Form lösen und nach Wunsch noch mit Schokolade oder Nüssen dekorieren.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 EL Leinsamen
6 EL Wasser
200 g Hafermehl oder selbst gemahlene Haferflocken (glutenfrei)
100 g Kokosmehl
100 g gemahlene Mandeln
3 TL Backpulver
2 reife Bananen
40 g Kokoscreme z. B. von Rapunzel (wird mit Wasser angerührt)
50 ml Sprudelwasser
190 g Dattelsüße
2 TL Vanilleextrakt
100 g Schokolade (80%)
50 g Kakaopulver
20 g Ahornsirup
12 Antworten
Wie lange ist der Kuchen haltbar? Kann ich ihn Freitag Abend backen und Sonntag essen ( für einen Geburtstag zu dem ich fahren muss, )
Ja, kannst du. Er sollte kühl und luftig stehen, muss aber nicht in den Kühlschrank, sondern einfach Kellertemperatur und nicht hermetisch abgeschlossen.
Köstlich! Dauert etwas, wenn man die Mehle frisch mahlt, aber das lohnt sich. Die ganze Familie freut sich am Sonntag morgen!
Toll. Das hören wir gerne.
Kann ich die Bananen auch weg lassen. Ich mag den Geschmack davon nicht in Kuchen…
Liebe Kathrin, Du kannst 2-3 Eier nehmen – etwa 150 Gramm und etwas mehr Ahornsirup oder Dattelsüße 1-2 EL. Berichte bitte mal, ob der dann noch schmeckt. Er ist so schon deutlich weniger süß als ein klassischer Schokoladenkuchen. Liebe Grüße, Susanne
Gibt es eine gute Alternative zu Dattelsüße?
Hast du schon mal Xylit ausprobiert?
Moin, kann ich das Kokosmehl durch Dinkelmehl oder ähnliches ersetzen?
Klar, ich würde dann noch einen Klacks Fett hinzufügen, so etwa 1 EL Rapsöl oder Kokosfett oder Butter.
Gestern gebacken und mit zu Freunden genommen.
Er ist ja sehr dezent süß 😊
Anfangs hätte ich mir mehr Süße gewünscht. Nach dem zweiten Bissen, war es dann aber völlig ausreichend.😇
Wir fanden ihn alle sehr lecker😘
Wie toll, Daniela. Die Zunge gewöhnt sich im Verlauf des Body Resets sogar an weniger Süße. Vieles schmeckt hinterher „zu süß“.