WIE SCHNELL GEHT DAS?
Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 15-20 Minuten
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 180 g Buchweizen
- 2-3 Scheiben Zitrone
- 50 g Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Dattelsirup
- 2 entsteinte Datteln
- 3 EL geschrotete Leinsamen
- 1 EL Mandelmus + etwas mehr zum Beträufeln
- 100 g TK-Himbeeren
- Optional: Erdnüsse zum Garnieren
ZUBEREITUNG
- Buchweizen unter fließendem Wasser spülen und in klarem Wasser bei Raumtemperatur einweichen lassen (mindestens 5-6 Stunden); dabei 2-3 Scheiben Zitrone ins Wasser legen.
- Nach dem Einweichen Buchweizen nochmal klar abspülen.
- Kokosraspel in einer Pfanne ohne Öl kurz an-rösten, bis die Raspel beginnen zu duften und leicht Farbe annehmen. Die gerösteten Kokosraspel zur späteren Verwendung zur Seite stellen.
- Den eingeweichten Buchweizen mit einer Prise Salz, Dattelsirup und den Datteln in einem Mixer fein pürieren; anschließend Leinsamen und Mandelmus in den Brei einrühren.
- In einem Topf die Himbeeren erwärmen und mit Dattelsirup süßen.
- Porridge auf zwei Schälchen aufteilen, 2/3 der Kokosraspel untermengen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen, Himbeerpüree dazu geben, mit Mandelmus beträufeln und nach Belieben mit Erdnüssen garniert servieren.
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