BLUMENKOHLPIZZA
MIT SPARGEL
BLUMENKOHLPIZZA
MIT SPARGEL
- 50 Minuten
- 50 Minuten
- "Ich liebe es mit Freunden zusammen zu kochen - und bei einer Pizza kann jeder das drauf machen, was er oder sie am liebsten mag. Für mich gehört im Frühling aber einfach Spargel dazu!" - Lili
TIPP
Fertige Pizza noch mit gerösteten Nüssen und selbst-gemachtem Pesto ‚toppen‘. Hier haben wir euch mal unser Lieblingsrezept verlinkt.
ZUBEREITUNG
- Mit einer Küchenmaschine den Blumenkohl zerkleinern bis Blumenkohlreis entsteht (kann man sonst auch fertig in manchen Supermärkten kaufen).
- Gesalzenes Wasser in einem Topf erhitzen und Blumenkohlreis für ca 6-7 Minuten darin kochen.
- Währenddessen die Leinsamen mit der doppelten Menge Wasser verrühren und für ca. 10 Minuten aufquellen lassen.
- Fertigen Blumenkohlreis in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb geben und die Feuchtigkeit auspressen; anschließend abkühlen lassen.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Knoblauch schälen und fein hacken; die eine Hälfte davon nehmen wir für den Teig, den Rest später für die Soße.
- Blumenkohlreis mit aufgequollenen Leinsamen, Mandelmehl, Knoblauch, einer Prise Salz und den italienischen Kräutern vermengen und auf einem Backblech verteilen (nicht zu dünn, sonst bricht der Boden!); im Ofen ca. 20 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten backen.
- Für den Belag, passierte Tomaten mit Gewürzen deiner Wahl und der restlichen Knoblauchzehe kurz erhitzen. Spargelenden abschneiden und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Fertigen Pizzaboden mit der Soße bestreichen, mit Spargel und Zucchini belegen und ggf. veganen Käse drüberstreuen. Für weitere 5-10 Minuten im Ofen lassen.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Für den Teig:
450 g Blumenkohl
3 EL Leinsamen
60 g Mandelmehl
1/2 Knoblauchzehe
1/2 TL Italienische Kräuter
Für den Belag:
1 Bund grüner Spargel
1 kleine Zucchini
1/2 Knoblauchzehe
1 Glas passierte Tomaten
Salz. & Pfeffer
1 Beutel veganer Streukäse
zum Garnieren: Nüsse und Pesto
