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VEGANE KÄSE-ALTERNATIVEN

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VEGANER PARMESAN AUS CASHEWS

Zutaten für 1 Glas (ca. 250 ml)

  • 150 g Cashews (ungesalzen)
  • 4-5 EL Hefeflocken
  • Salz und Knoblauchpulver zum Würzen

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und klein mixen, bis die Masse die Konsistenz von Parmesan angenommen hat. Nach Belieben nachwürzen.
  2. Fertige Mischung in ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank lagern.

TIPP: Der Käse ist bis zu 1 Monat lang haltbar, solange das Aufbewahrungsgefäß richtig sauber ist. Also kurz vorher nochmal mit heißem Wasser ausspülen und gut trocknen lassen!

VEGANER FETA AUS MANDELN

WIE LANGE DAUERT DAS?

Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 60 Minuten (+8 Stunden Ruhezeit)

Zutaten für 1 block

  • 150 g Mandeln (ungeschält)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & getrockneter Oregano
  • 1 Mulltuch

ZUBEREITUNG

  1. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einwirken lasen. Abgießen, und die Schalen von den Mandeln entfernen (das sollte relativ leicht gehen; wenn nicht, noch etwas länger im Wasser lassen)
  2. Mandeln zusammen mit dem Zitronensaft, geschältem Knoblauch, Salz, und 2 EL Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Eine große Schüssel bereitstellen und ein Sieb hineinhängen. In das Sieb dann das Mulltuch legen und den Oregano mittig darin platzieren. Darauf die ‘Feta’-Masse geben.
  4. Die Enden vom Mulltuch zusammennehmen und über der Masse eindrehen, so dass die Feuchtigkeit aus dem ‘Feta’ rausgequetscht wird. Auf das Tuch einen flachen Teller legen und beschweren, z.B. mit Konserven oder etwas Ähnlichem. Für ca. 8-9 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  5. Backofen vorheizen auf 180 Grad und ein Backblech mit Öl einfetten.
  6. Den ‘Feta’ auf das Blech stürzen, sodass die flache Seite unten ist. Das Tuch abnehmen und die Masse mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
  7. Für ca. 40 Minuten im Ofen backen lassen bis er außen leicht braun ist; dann rausnehmen und gut abkühlen lassen.
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