SÜSSKARTOFFEL-
FRÜHSTÜCKS-
HASCHEE
- 30 minuten
- 30 minuten
- "Wie schwedisches pytt i panna, also 'kleine Stücke in der Pfanne' - nur in gesund. Und freezer-friendly!" - Lili
TIPP
Wenn ihr das vorbereitete Haschee wieder aufwärmt, gebt noch Eier in die Pfanne und bratet die als Spiegelei mit und garniert das Ganze am Ende mit frischer Frühlingszwiebel.
ZUBEREITUNG
- Süßkartoffel schälen; zusammen mit dem Tofu, der Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen; Tofuwürfel hinzugeben und knusprig braten; rausnehmen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
- Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und ca. eine Minute leicht anbraten.
- Süßkartoffeln hinzugeben und nach Geschmack würzen. Gemüse für 10-20 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren; während den letzten 5 Minuten einen Deckel über die Pfanne legen, bis die Süßkartoffelwürfel schön weich werden.
- Währenddessen Grünkohl in dünne Streifen schneiden.
- Grünkohlstreifen und Tofu zum Gemüse hinzugeben und nochmal für 1-2 Minuten rühren, bis der Grünkohl eine tiefgrüne Farbe bekommt.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
3 EL Bratöl (z.B. hitze-resistentes Olivenöl)
2 große Zwiebeln
3 rote Paprika
3 große Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Packung Räuchertofu
500 g Grünkohl
Zum Würzen: Kurkuma, Paprikapulver
Salz & Pfeffer
