SÜSSKARTOFFEL-
FRÜHSTÜCKS-
HASCHEE
- 30 minuten
- 30 minuten
- "Wie schwedisches pytt i panna, also 'kleine Stücke in der Pfanne' - nur in gesund. Und freezer-friendly!" - Lili
Süßkartoffel Frühstücks-Haschee: Herzhaftes Frühstück, das auch montags funktioniert
Herzhaftes Frühstück, das satt macht, sich vorbereiten lässt und auch aufgewärmt noch gut schmeckt – das klingt fast zu gut, um wahr zu sein. Ist es aber nicht.
Dieses Süßkartoffel Frühstücks-Haschee ist die vegane, nährstoffreiche Antwort auf das schwedische Pytt i Panna – alles landet in der Pfanne, wird knusprig angebraten und landet am Ende auf deinem Teller. Süßkartoffeln, Räuchertofu, Paprika, Grünkohl, Kurkuma. Fertig. Keine große Kochkunst, kein langer Abwasch, kein schlechtes Gewissen.
Das Beste daran: Du machst eine große Portion, frierst den Rest ein und hast an stressigen Morgen in fünf Minuten ein warmes, ordentliches Frühstück auf dem Tisch. Einfach aufwärmen, ein Spiegelei dazubraten, mit frischer Frühlingszwiebel garnieren – und der Morgen kann kommen.
Frühstück-Meal-Prep, der sich nicht nach Einheitsbrei anfühlt. Versprochen.
ZUBEREITUNG
- Süßkartoffel schälen; zusammen mit dem Tofu, der Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen; Tofuwürfel hinzugeben und knusprig braten; rausnehmen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
- Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und ca. eine Minute leicht anbraten.
- Süßkartoffeln hinzugeben und nach Geschmack würzen. Gemüse für 10-20 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren; während den letzten 5 Minuten einen Deckel über die Pfanne legen, bis die Süßkartoffelwürfel schön weich werden.
- Währenddessen Grünkohl in dünne Streifen schneiden.
- Grünkohlstreifen und Tofu zum Gemüse hinzugeben und nochmal für 1-2 Minuten rühren, bis der Grünkohl eine tiefgrüne Farbe bekommt.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
3 EL Bratöl (z.B. hitze-resistentes Olivenöl)
2 große Zwiebeln
3 rote Paprika
3 große Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Packung Räuchertofu
500 g Grünkohl
Zum Würzen: Kurkuma, Paprikapulver
Salz & Pfeffer
4 Kommentare
Liebe Susanne
Wieviele Eier nimmt man pro Portion dazu für ein ausgewogenes Frühstück?
Liebe Grüße
Kathrin
Pro Portion ein Ei, Kathrin.
Guten Appetit!
Hallo Susanne,
kann ich ein etwas anderes anstatt Grünkohl in die Pfanne geben?
Ich vertrage Grünkohl leider nicht.
Liebe Grüße
Corinna
Klar, Corinna: Hauptsache grün (Spitzkohl zum Beispiel geht auch)