SEED CRACKER
- 1/2 Tag
- 1/2 Tag
- "Auf der Suche nach einer Alternative zu Knabbereien habe ich die Seed Cracker entdeckt und sie in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen ausprobiert." - Sabine
TIPP
Chiasamen sollten nicht über 120°C erhitzt werden, da sich dann verstärkt Acrylamid bilden kann. Der zulässige Höchstanteil von Chiasamen in Backwaren beträgt in der EU daher maximal 10 Prozent.
ZUBEREITUNG
- Die Hälfte der Leinsamen schroten.
- Alle Saaten in eine Schüssel geben.
- Die getrockneten Kräuter oder Gewürzmischung sowie 1-2 TL Salz dazugeben
- Alles miteinander gut vermischen – bevor (!) das Wasser dazugegeben wird.
- So viel Wasser dazugeben, dass alle Körner in der Schüssel gut bedeckt sind.
- Alles mindestens 15 Minuten quellen lassen.
- Einmal kurz probieren, ob die Salz-/ Gewürzmischung so schmeckt, sonst einfach nachwürzen.
- Die Masse mit einem Löffel auf ein Backpapier auf dem Blech geben und so verteilen, dass es ganz dünn wird. Je dünner, desto besser. Diese Zutaten reichen für 4 Bleche.
- Je zwei Bleche parallel in den Ofen bei 100 Grad Umluft – drei Stunden trocknen lassen (evtl. 4 Stunden) bis es wirklich ganz trocken ist.
- Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in Tüten oder Blechdosen verpacken.
ZUTATEN FÜR 4 BLECHE
300 g Leinsamen, die Hälfte davon geschrotet
275 g Sesam
275 g Sonnenblumenkerne
275 g Kürbiskerne
125 g Chiasamen
1-2 TL Salz
italienische Kräuter, Aglio e Olio Gewürz oder Dukkah Spice Mix
ZUBEREITUNG
Köstlich mit Hummus, Guacamole oder einfach pur. Und in diesem Video erzählt dir meine Freundin Sabine, wie sie die Seed Cracker zubereitet.
Reginas Tipp (Bild):
“Ich hab‘ einfach mit dem Kochlöffel grobe Rillen reingezogen – dann lässt es sich nach dem Backen auch toll brechen.”
Sandrines Tipp:
“Sesam war ausverkauft! In 2 Geschäften – da muss gerade was Spannendes viral sein, was Sesam erfordert 😊. Seed Cracker klappen auch ohne! Damit es etwas bunter wird, habe ich Chiasamen und goldenen Leinsamen statt des Sesams genommen. War schneller getrocknet und ließ sich sehr gut verstreichen. Ich glaube, mit Seed Crackern kann man auch flexibel sein!”
Claudias Tipp:
Die Seed Cracker habe ich mit dem „Kerne Mix Tomate und Hanf“ von Seeberger gemacht, ein kleines bissel Meersalz und fertig. Ich hab‘ die gequollene Masse auf Backpapier gestrichen, dann eine Lage Backpapier drüber und so bequem mit dem Nudelholz flachgewalzt. Dann die obere Schicht einfach abgezogen – genial! Ich habe einen Kachelofen, der hat oben einen Einschub, da passt genau ein Backblech rein. Da ich bei dem Wetter eh richtig eingeschürt habe, ging das Trocknen recht schnell. Im ganzen Haus riecht es wie in der Backstube.
keine Zeit?
Du hast keine Zeit zum Selbermachen? Panifactum macht Knäckebrot auf Basis von Saaten.
Du findest die Seed Cracker auch unter dem Namen Saaten Cracker (Saatencracker), Keto Cracker, Low Carb Cracker, Keto Knäckebrot oder Low Carb Knäckebrot.
2 Antworten
Hallo, ich wusste gern wieviel Wasser dazu kommt. Das fehlt leider im Rezept :).
Liebe Nicole, das messen wir nach, wenn wir sie das nächste Mal backen. Bis dahin gilt: So viel Wasser dazugeben, dass alle Körner in der Schüssel gut bedeckt sind. Gutes Gelingen.