ROSMARIN-
ZITRONEN-
TARTE
ROSMARIN-
ZITRONEN-
TARTE
- ca. 40 min + mind. 4 h Kühlen
- ca. 40 min + mind. 4 h Kühlen
- Diese Tarte sieht aus wie aus einer Patisserie, ist aber in Wirklichkeit ein Rezept, das auch Backanfängerinnen gelingt. Du brauchst allerdings einen Powermixer, sonst funktioniert das Rezept nicht.
SUSANNES TIPPS
Für die perfekte Füllung die Cashewkerne vorher 2–3 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen. So werden sie beim Mixen noch cremiger, und die Zitronencreme bekommt eine fast seidig-glatte Konsistenz.
Und wer es etwas weniger süß mag, reduziert den Honig, denn Zitrone und Rosmarin dürfen bei dieser Tarte ruhig die Hauptrolle spielen.
ZUBEREITUNG
- Die Form am Boden mit Backpapier auslegen (oder mit Öl oder
Butter bestreichen). - Für den Teig das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Alle Teigzutaten in einen
Powermixer geben und intervallartig mixen, bis die Zutaten zerkleinert sind und eine klebrige Masse bilden. - Die Masse in die Form geben, gut
am Boden festdrücken (mit den Händen oder einem Löffel) und einen
kleinen Rand bilden. Kalt stellen. - Für die Füllung die Zitronen heiß abspülen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Gebraucht werden 225 ml Zitronensaft.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Kokosmilch erwärmen, die eingeweichte Gelatine zwischen den Händen tropfnass ausdrücken und unter Rühren in der Kokosmilch auflösen.
- Zitronensaft und -abrieb, Cashewkerne, Honig, Kurkuma, falls verwendet, und Salz in einen Powermixer geben und ganz fein
pürieren. - Die Kokosmilch-Gelatine-Mischung dazugeben und kurz untermixen.
- Die Creme in die Form gießen. Die Tarte vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Zum Servieren die Tarte mit Zitronenscheiben und Rosmarin
dekorieren.
ZUTATEN FÜR EINE SPRING- ODER TARTEFORM VON 22-24 CM (CA. 10 STÜCKE)
Für den Teig:
50 g Kokosöl
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Mandeln
50 g Kokosflocken
125 g saftige Datteln (z. B. Medjoul- Datteln), entsteint
1 TL frische Rosmarinnadeln
1 kräftige Prise Salz
Fett für die Form, bei Bedarf
Für die Füllung:
ca. 5 unbehandelte Zitronen
6 Blatt weiße Gelatine
250 ml Kokosmilch
150 g Cashewkerne
100–125 g milder Honig (z. B. Blütenhonig)
1/2–1 TL gemahlene Kurkuma, nach Belieben
1 kräftige Prise Salz
Außerdem:
1/2 unbehandelte Zitrone, in Scheiben, und Rosmarin zum Garnieren
SUSANNES TIPP:
Für die perfekte Füllung die Cashewkerne vorher 2–3 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen. So werden sie beim Mixen noch cremiger, und die Zitronencreme bekommt eine fast seidig-glatte Konsistenz.
Und wer es etwas weniger süß mag, reduziert den Honig, denn Zitrone und Rosmarin dürfen bei dieser Tarte ruhig die Hauptrolle spielen.
