RATATOUILLE

Ratatouille.jpg
Ratatouille.jpg

ZUBEREITUNG

  1. Vorbereitung: Die trockenen Bohnen müssen für mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) in klarem Wasser einweichen. 
  2. Eingeweichte Bohnen abgießen und kurz spülen.
  3. Bohnen in einen Topf mit klarem Wasser geben und zusammen aufkochen lassen; anschließend für ca. 40 Minuten weiter köcheln lassen.
  4. Backofen auf 220°C vorheizen. 
  5. Butternut-Kürbis, Paprika, Zucchini und Knoblauch in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mixen und auf ein Backblech verteilen; im Ofen ca. eine halbe Stunde rösten.
  6. Aubergine in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist; danach erstmal beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebel braten, und nach ein paar Minuten das Tomatenmark dazugeben.
  7. Tomaten, Essig und Dattelsüße in die Pfanne geben und alles für 10 Minuten köcheln lassen. Bohnen, Gemüse aus dem Ofen und die angebratene Aubergine unterheben. 
  8. Für das Topping alle Zutaten mit der Küchenmaschine  zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  9. Das fertige Ratatouille auf Tellern servieren und mit dem Topping und frischen Kräutern 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250g getrocknete weiße Bohnen (oder 400g weiße Bohnen aus der Dose)

1 Butternut-Kürbis, gewürfelt

1 rote Paprikaschote, gewürfelt

2 Zucchini, in Stücke geschnitten

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

5 EL Olivenöl

1 Aubergine, in kleine Stücke geschnitten 

1 rote Zwiebel, groß gewürfelt

1 EL Tomatenmark

400g Flaschentomaten 

1 EL Weißweinessig 

1 TL Dattelsüße

1 Handvoll Basilikumblätter

Für das Topping:

1 EL Jalapeños (aus dem Glas)

50g Mandeln 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Petersilienblätter

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

DAS SCHMECKT DIR BESTIMMT AUCH

SOMEBODYTOLDME:
DER NEWSLETTER FÜR
FRAUEN

Du erhältst zwei bis vier mal im Monat Interessantes zum Thema Frauengesundheit

– Was ist dran an Ernährung, Super Foods, Nahrungsergänzung und Medikamenten?
– Welche Rezepte und Kochbücher helfen, deine Hormone auszubalancieren?
– Außerdem: somebodytoldme räumt mit Mythen und Fehlinformationen auf.

Werde Teil unserer Community



Jetzt Loslegen
Hallo, schön dich hier zu sehen!
Wie können wir dir helfen?