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KERSTIN’S SCHARFE GEMÜSESUPPE

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WIE SCHNELL GEHT DAS?

Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

  • 1 EL Olivenöl
  • 625 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Tomatenwürfel
  • 190 g Brokkoliröschen
  • 270 g geschälter, entkernter, gehackter Butternusskürbis
  • 195 g gehackte Karotten
  • 160 g gefrorene, geschnittene, grüne Bohnen
  • 2 TL rote Pfefferflocken oder nach Geschmack
  • 1 TL feines Salz oder 1 TL Knoblauchpulver
  • 170 g ungekochte rote Linsen
  • 2 EL Apfelessig
  • Kräuter zum Garnieren

ZUBEREITUNG

  • In einen großen Topf Öl, Wasser, Kokosmilch, Tomatenwürfel (mit Saft), Brokkoli, Butternusskürbis, Karotten, gefrorene grüne Bohnen, rote Pfeffer-flocken, Salz (beginnend mit 3/4 Teelöffel) und Knoblauchpulver und rote Linsen geben.
  • Umrühren. Hitze hochstellen, Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken u. köcheln lassen.
  • Nochmals umrühren und alle am Boden des Topfes haftenden Linsen lösen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich und das Gemüse zart sind. Das Gemüse sollte einen Hauch von Widerstand haben, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird. Die Garzeit hängt von der Art des verwendeten Gemüses ab.
  • Nach dem Kochen Apfelessig nach und nach einrühren, beginnend mit einem Esslöffel und nach Belieben mehr hinzufügen. Abhängig von der verwendeten Kokosmilchmarke kann es nach dem Hinzufügen des Essigs manchmal zu einer leichten Trennung in der Suppe kommen. Das ist kein Grund zur Sorge.
  • Mit Salz und Kräutern abschmecken

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