1. Mangold waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
2. Wasch den Rotkohl und raspel ihn klein. 
3. Gieß das Wasser der Linsen ab.
4. Hobel die Rote Beete und die Karotten in kleine Stifte. Hierfür verwende ich gerne den Benriner Hobel dafür oder den von Börner.
5. Die Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden.
6. Anschließend diese in einer Pfanne mit etwas Kokosöl, Kurkumapulver, Ingwerpulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver anbraten – wenn sie leicht gebräunt sind, nimmst du sie zum Abkühlen vom Herd.
7. Für das Dressing schälst du die Mango und gibst sie mit den weiteren Zutaten in einen (Hochleistungs)mixer und schüttelst es einmal gründlich durch, bis es zu einer homogenen Masse geworden ist.
8. Schichte nun die Gläser  in folgender Reihenfolge: Beginn mit den Linsen. Wenn du magst kannst du ein wenig Dressing hinzugeben zum Marinieren.
9. Gib darauf die abgekühlten (!) Zwiebeln. So hält er sich länger frisch.

1. Gib anschließend die Rote Beete, die Karotten und den Rotkohl in die Gläser
2. Zum Schluss verteilst du die Mangold Streifen auf alle drei Gläser auf.
3. Toppe das ganze mit etwas Schwarzkümmel – ein echtes Superfood.

Bewahr den Salat und das Dressing im Kühlschrank auf. Der Salat bleibt mindestens drei Tage im Kühlschrank frisch.

Nimm Salat und Dressing eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, so dass beides Zimmertemperatur annehmen kann. Vermisch das Dressing in einer großen Schüssel mit dem Salat, fülle das Ganze auf einen Teller und streu geröstete Cashew-Nüsse darüber.

Tipp: 

Dieser Salat harmoniert wunderbar mit Saaten-Crackern, auf die du dir Cashewaufstrich von Licorne streichst.