INDISCH
GEWÜRZTE
SÜßKARTOFFEL
AUF GRÜNKOHL
- 35 Minuten
- 35 Minuten
- "Mal was ganz Anderes als nordisch mit Kochwurst und Kasseler 😉 " - Birte
TIPP
Du kannst die Proteinquelle deiner Wahl hinzufügen. Sei es Tofu oder Hanfsamen für eine vegetarisch/vegane Option, Huhn für Fleischliebhaber oder alternativ ein gekochtes Ei oder Joghurt, je nach deinen persönlichen Vorlieben. Zusätzlich findest du hier ein köstliches Tofu-Rezept.
ZUBEREITUNG
- Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich mache das auf dem Hobel von Börner*.
- Grünkohl putzen, Blattrippen herausschneiden, Kohl waschen und in kleine Stücke teilen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
- Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch, eine Hälfte der Chilischote und Gewürze darin unter Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Süßkartoffeln und Tandoori-Paste zufügen und etwa 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Die Kokoscreme mit der doppelten Menge Wasser vermengen, sodass sie die Konsistenz von Kokosmilch erhält.
- Brühe und angerührte Kokoscreme zugießen und mit Salz würzen. Süßkartoffeln in etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze bissfest garen.
- mit Salz und Pfeffer würzen
- Inzwischen Grünkohl in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebel putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.
- Grünkohl auf Teller verteilen, Süßkartoffeln darauf anrichten und mit Frühlingszwiebel- und restlichen Chiliringen bestreut servieren.
- Und wenn du hast, noch mit etwas Sesam bestreuen
ZUTATEN
1 Frühlingszwiebel
500 g Süßkartoffel
600 g Grünkohl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 EL Rapsöl oder Olivenöl
2 EL braune Senfsamen
1 TL Koriandersamen
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
15 g Tandoori-Paste (1 EL; indische Gewürzpaste)
100 ml Gemüsebrühe
30 g Kokoscreme z. B. von Rapunzel (wird mit Wasser angerührt)
Salz und Pfeffer
Sesam
