Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 500 g Süßkartoffel
- 600 g Grünkohl
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 2 EL braune Senfsamen
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 15 g Tandoori-Paste (1 EL; indische Gewürzpaste)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch (9 % Fett)
- Salz und Pfeffer
- Sesam
ZUBEREITUNG
1. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich mache das auf dem Hobel von Börner*.
2. Grünkohl putzen, Blattrippen herausschneiden, Kohl waschen und in kleine Stücke teilen.
3. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
4. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch, eine Hälfte der Chilischote und Gewürze darin unter Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
6. Süßkartoffeln und Tandoori-Paste zufügen und etwa 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten.
7. Brühe und Kokosmilch zugießen und mit Salz würzen. Süßkartoffeln in etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze bissfest garen.
8. mit Salz und Pfeffer würzen
9. Inzwischen Grünkohl in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
10. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden.
11. Grünkohl auf Teller verteilen, Süßkartoffeln darauf anrichten und mit Frühlingszwiebel- und restlichen Chiliringen bestreut servieren.
12. Und wenn du hast, noch mit etwas Sesam bestreuen
TIPP
Du kannst die Proteinquelle deiner Wahl hinzufügen, zum Beispiel Tofu, Huhn, Hanfsamen, Joghurt oder ein gekochtes Ei.
Alle mit * gekennzeichneten Links sind “Affiliate” Links. Kommt über einen solchen Link ein Einkauf zustande, werde ich mit einer Provision beteiligt (Beispiel: Buch Hormondiät 1,33€). Für dich entstehen dabei keine Mehrkosten. Aber Amazon muss dann einen Teil seines Ertrages an mich abgeben. Wo, wann und wie du ein Produkt kaufst, bleibt natürlich dir überlassen und ja, ich versuche auch, möglichst viel lokal zu kaufen.