GERÖSTETE
AUBERGINEN
AUS DEM OFEN
GERÖSTETE
AUBERGINEN
AUS DEM OFEN
- 45 minuten
- 45 minuten
- "Ein perfektes Abendessen wenn man keine Lust hat ewig in der Küche zu stehen." - Mariem
Geröstete Auberginen aus dem Ofen: Das Abendessen, das sich fast von selbst macht
Es gibt Abende, an denen man einfach nicht kochen will. Aber trotzdem etwas Ordentliches essen möchte. Genau für diese Abende ist dieses Rezept gemacht.
Alles in eine Ofenform, mit Olivenöl, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen – am besten mit den Händen, das geht am schnellsten – und dann 40 Minuten in den Ofen schieben. Keine weitere Aufmerksamkeit nötig. Kein ständiges Rühren, kein Überwachen. Der Ofen macht die Arbeit.
Was rauskommt, ist ein tiefes, aromatisches Sugo aus geschmorten Auberginen, Cherry-Tomaten, Paprika und Zwiebeln, das nach deutlich mehr Aufwand schmeckt als es war. Die Kombination aus Zimt und Kreuzkümmel gibt dem Ganzen eine warme, orientalische Note – ungewohnt beim ersten Gedanken, aber genau richtig beim ersten Bissen.
Dazu Quinoa, Couscous, Reis oder einfach ein gutes Stück Brot – und das Abendessen ist fertig. Unkomplizierter wird’s nicht.
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200°C aufheizen.
- Alle Zutaten in Ofenform geben, mit 2-3 EL Olivenöl, 1 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer mischen. Am besten mit den Händen vermengen.
- Gemüse 40 Minuten im Backofen schmoren lassen, danach mit dem Löffel verrühren.
- Fertiges Sugo auf “Getreide” deiner Wahl geben oder auf Brot geniessen.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
2 Knoblauchzehen
1 große rote Zwiebel
1-2 Auberginen
1/2 grüne Paprika
2 handvoll Cherry-Tomaten
-halbiert
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Sesam zum Bestreuen
