GEBRATENER
QUINOA

GEBRATENER
QUINOA

gebratener Quinoa I Foto: Katja Mathes
gebratener Quinoa I Foto: Katja Mathes

ZUBEREITUNG

  1. Gib reichlich Sesamsaat auf ein dunkles Backblech und röste die Saat schonend auf mittlerer Schiene bei 120 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 bis 12 Minuten. 
  2. Quinoa mit der 2 bis 2,5-fachen Menge Wasser für ca. 15-20 Minuten kochen, bis er noch leichten Biss hat. Vorsicht: er verkocht leicht.
  3. Währenddessen Sojasauce, Ahornsirup, Orangensaft, Weißweinessig und Ingwer in einer Schüssel mischen und bei Seite stellen.
  4. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
  5. Rotkohl in feine Streifen schneiden.
  6. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann den Tofu darin braten bis er knusprig gold ist.
  7. Karotten, Erbsen und Rotkohl dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Quinoa und die Sauce dazugeben und noch einmal ein paar Minuten mitkochen, bis alles warm und gut durchmischt ist.
  9. Mit Sesam bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
  10. Wenn du noch Grünes im Haus hast, dann mach dir unser Dressing und du hast noch einen leckeren Salat zum Essen.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

200 g Quinoa

250 g Tofu

3 mittlere Karotten

50 g Erbsen

200 g Rotkohl, gehobelt

50 g Frühlingszwiebeln

2 EL Sojasauce

1 EL Ahornsirup

2 EL frischer Orangensaft oder Zitronensaft

2 EL Weißweinessig

1-2 EL getoastetes Sesamöl

1 TL fein gehackter Ingwer

Sesamkörner

1 Bund glatte Petersilie

und was immer du noch an Grünem findest

TIPP

Du kannst auch den Quinoa und den angebratenen Tofu jeweils  getrennt von dem Gemüse servieren. Gerade Kinder mögen es lieber, wenn nicht alles so durchgemischt ist.

Statt Orangensaft kannst du auch Zitronensaft nehmen. Es wird dann saurer, aber dadurch behält der Rotkohl seine schön intensive Farbe.

 

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