ZUBEREITUNG
- Gib reichlich Sesamsaat auf ein dunkles Backblech und röste die Saat schonend auf mittlerer Schiene bei 120 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 bis 12 Minuten.
- Quinoa mit der 2 bis 2,5-fachen Menge Wasser für ca. 15-20 Minuten kochen, bis er noch leichten Biss hat. Vorsicht: er verkocht leicht.
- Währenddessen Sojasauce, Ahornsirup, Orangensaft, Weißweinessig und Ingwer in einer Schüssel mischen und bei Seite stellen.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden
- Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann den Tofu darin braten bis er knusprig gold ist.
- Karotten, Erbsen und Rotkohl dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln, Petersilie, Quinoa und die Sauce dazugeben und noch einmal ein paar Minuten mitkochen, bis alles warm und gut durchmischt ist.
- Mit Sesam bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Wenn du noch Grünes im Haus hast, dann mach dir unser Dressing und du hast noch einen leckeren Salat zum Essen.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
200 g Quinoa
250 g Tofu
3 mittlere Karotten
50 g Erbsen
200 g Rotkohl, gehobelt
50 g Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
2 EL frischer Orangensaft oder Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
1-2 EL getoastetes Sesamöl
1 TL fein gehackter Ingwer
Sesamkörner
1 Bund glatte Petersilie
und was immer du noch an Grünem findest
TIPP
Du kannst auch den Quinoa und den angebratenen Tofu jeweils getrennt von dem Gemüse servieren. Gerade Kinder mögen es lieber, wenn nicht alles so durchgemischt ist.
Statt Orangensaft kannst du auch Zitronensaft nehmen. Es wird dann saurer, aber dadurch behält der Rotkohl seine schön intensive Farbe.
2 Kommentare
Dieses Gericht ist suuuperlecker!! Das Rezept ist aber viel zu reichlich. Die Hälfte reicht sicher für 1 Person für 2-3 Tage aus.
Guter Punkt, Kati. Wir frieren alles in Portionsgläser ein, was wir nicht geschafft haben.