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VINAIGRETTE

Vinaigrette

WIE SCHNELL GEHT DAS?

10 Minuten

ZUTATEN für 2 SALATE

  • 80 ml Apfelessig, unpasteurisiert, ungefiltert und dadurch naturtrüb wie der von fairment
  • 250 ml Natives Olivenöl Extra
  • 1 Schalotte oder zwei, wenn sie sehr klein ist
  • 1 EL körniger Senf
  • 2 EL Honig od. Dattelsüße
  • Pfeffer
  • Salz

ZUBEREITUNG

  1. Die Schalotte schälen und grob hacken.
  2. Alle Zutaten bis auf den Senf in den Mixer inklusive der grob gehackten Schalotte. Ich habe einen Vitamix* und bin Fan.
  3. Einmal alles mixen, so dass auch die Schalotte in die Emulsion mit aufgegangen ist.
  4. Danach auf kleiner Stufe den Senf unterrühren.
  5. In ein Glas umfüllen, z.B. dieses hier von Ball Mason für 475 ml. Ich würde Kunststoffbehälter aufgrund des hohen Säuregehaltes durch den Essig vermeiden. Glas ist da einfach sicherer.

WISSENSWERTES

Die im Senf enthaltenen Senföle wirken antioxidativ und der Essig liefert neben Milchsäure auch Milchsäurebakterien. Beides wirkt sich positiv auf deine Darmgesundheit aus. Also yeah, yeah und yeah! 

 

 

 

 

 

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