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FRISCHE
GEMÜSESUPPE
- 30 minuten
- 30 minuten
- "Feel-Good-Suppe für kalte Tage, aber auch als Gemüse-Booster für das ganze Jahr." - Lili
Frische Gemüsesuppe: Die ehrlichste Feel-Good-Suppe, die du kennen wirst
Manche Rezepte brauchen keine große Erklärung. Diese frische Gemüsesuppe ist so eines.
Grünes Gemüse, ein bisschen Schärfe von der Chili, sättigende Edamame, cremig püriert und am Ende mit einem Schuss Sesamöl abgerundet – das war’s. Keine langen Zutatenlisten, kein stundenlanger Aufwand. In 30 Minuten steht eine Suppe auf dem Tisch, die sich anfühlt wie eine Umarmung von innen – und das nicht nur an kalten Wintertagen.
Was diese Suppe besonders macht: Sie ist vollgepackt mit Nährstoffen, ohne dass du groß darüber nachdenken musst. Edamame liefern Protein, Spinat Eisen und Folsäure, Erbsen Ballaststoffe – und das alles in einer einzigen, samtigen Schüssel Suppe.
Perfekt zum Vorbereiten, lässt sie sich problemlos einfrieren und aufwärmen. Einmal kochen, mehrmals profitieren. Genau so soll Kochen sein.
ZUBEREITUNG
- Zwiebel, Chilischote und Kartoffel im heißen Olivenöl 4 Minuten anschwitzen.
- Edamame, Erbsen, Spinat und Gemüsebrühe zufügen und alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, dann im Mixer creming pürieren.
- Die Suppe mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamöl bestreut servieren.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 EL Olivenöl
500g Edamame (frische Sojabohnen)
100g frische Erbsen
200g junger Blattspinat
1.2 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zum servieren: Sesamöl und schwarzer Sesam
