BUCHWEIZENSALAT
MIT GETROCK- NETEN TOMATEN
BUCHWEIZEN-
SALAT MIT
GETROCKNETEN
TOMATEN
- 50 Minuten
- 50 Minuten
- "Ein sommerlicher Salat, den man je nachdem, was noch im Kühlschrank rumfliegt, abwandeln kann." - Mariem
TIPP
Wer mag kann noch eine rohe Zwiebel in Streifen geschnitten unter den Salat mischen oder Rucola dazugeben.
ZUBEREITUNG
- Buchweizen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und dann mit kochendem Wasser ‚überbrühen‘; anschließend in einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und dann bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten, Zwiebel & Knoblauch fein schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel & Knoblauch darin 1-2 Minuten abraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und unterrühren; dann Buchweizen und getrocknete Tomaten dazutun.
- In einer separaten Pfanne ohne Öl die Pinienkerne kurz anrösten.
- Basilikum und Cherrytomaten waschen und klein schneiden; dann unter alle Zutaten zusammengeben und mit Pinienkernen garnieren.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
200 g Buchweizen
75 g getrocknete Tomaten
50 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
frischer Basilikum & Pinienkerne zum Garnieren
