BUCHWEIZENSALAT
MIT GETROCK- NETEN TOMATEN

BUCHWEIZEN-
SALAT MIT GETROCKNETEN TOMATEN

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TIPP

Wer mag kann noch eine rohe Zwiebel in Streifen geschnitten unter den Salat mischen oder Rucola dazugeben.

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ZUBEREITUNG

  1. Buchweizen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und dann mit kochendem Wasser ‚überbrühen‘; anschließend in einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und dann bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten, Zwiebel & Knoblauch fein schneiden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel & Knoblauch darin 1-2 Minuten abraten.
  4. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und unterrühren; dann Buchweizen und getrocknete Tomaten dazutun.
  5. In einer separaten Pfanne ohne Öl die Pinienkerne kurz anrösten.
  6. Basilikum und Cherrytomaten waschen und klein schneiden; dann unter alle Zutaten zusammengeben und mit Pinienkernen garnieren.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

200 g Buchweizen

75 g getrocknete Tomaten

50 g Cherrytomaten

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer

frischer Basilikum & Pinienkerne zum Garnieren

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