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BUCHWEIZENSALAT MIT GETROCKNETEN TOMATEN

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WIE SCHNELL GEHT DAS?

Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 30 Minuten

ZUTATEN für 4 portionen

  • 200 g Buchweizen
  • 75 g getrocknete Tomaten
  • 50 g Cherrytomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • frischer Basilikum & Pinienkerne zum Garnieren

ZUBEREITUNG

  1. Buchweizen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und dann mit kochendem Wasser ‘überbrühen’; anschließend in einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und dann bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten, Zwiebel & Knoblauch fein schneiden.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel & Knoblauch darin 1-2 Minuten abraten.
  4. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und unterrühren; dann Buchweizen und getrocknete Tomaten dazutun.
  5. In einer separaten Pfanne ohne Öl die Pinienkerne kurz anrösten.
  6. Basilikum und Cherrytomaten waschen und klein schneiden; dann unter alle Zutaten zusammengeben und mit Pinienkernen garnieren.
TIPP: Wer mag kann noch eine rohe Zwiebel in Streifen geschnitten unter den Salat mischen oder Rucola dazugeben.

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