BROKKOLI-
APFEL-SALAT
- 20 Minuten
- 20 Minuten
- "Dieser Salat ist für mich ein leckerer Weg, Brokkoli roh zu essen." - Susanne
ZUBEREITUNG
- Den Brokkoli waschen, den Stiel entfernen und die Röschen fein hacken. Ich mache das auf kleinster Stufe im Powermixer.
- Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit einer Reibe raspeln.
- Die Paprika waschen, vierteln und entkernen, dann in feine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Alle Zutaten vermischen.
- Die Zitronen auspressen und den Saft mit weißem Balsamicoessig, Honig, Senf, Pfeffer aus der Mühle und dem Salz verrühren.
- Das Olivenöl einrühren und den Salat mit dem Dressing marinieren. Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren darüber streuen.
ZUTATEN
1 großer Brokkoli
1-2 Äpfel
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Zitronenschale
1½ Bio-Zitronen
3 EL weißer Balsamicoessig
1½ TL Honig
1½ TL Senf
1½ Prisen Pfeffer aus der Mühle
¾ TL Salz
6 EL Olivenöl
5 EL Sonnenblumenkerne
