ZUTATEN
- 1 großer Brokkoli
- 1-2 Äpfel
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Zitronenschale
- 1½ Bio-Zitronen
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 1½ TL Honig
- 1½ TL Senf
- 1½ Prisen Pfeffer aus der Mühle
- ¾ TL Salz
- 6 EL Olivenöl
- 5 EL Sonnenblumenkerne
ZUBEREITUNG
- Den Brokkoli waschen, den Stiel entfernen und die Röschen fein hacken. Ich mache das auf kleinster Stufe im Powermixer.
- Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit einer Reibe raspeln.
- Die Paprika waschen, vierteln und entkernen, dann in feine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Alle Zutaten vermischen.
- Die Zitronen auspressen und den Saft mit weißem Balsamicoessig, Honig, Senf, Pfeffer aus der Mühle und dem Salz verrühren.
- Das Olivenöl einrühren und den Salat mit dem Dressing marinieren. Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Foto: Katja Mathes
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