WIE SCHNELL GEHT DAS?
Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 40 Minuten
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 800 g Blumenkohl oder Kohlrabi
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl oder Ghee
- Saft von 1⁄2 Zitrone
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 l Kokosmilch
- 1 TL Chiliflocken
- 1⁄2 l Gemüsebrühe
- 1⁄2 Bund Zitronenmelisse
- Salz
- 4 EL gekochter Quinoa
ZUBEREITUNG
- Blumenkohl in Röschen und Scheiben schneiden.
- Bei dem Kohlrabi auch die Blätter fein hacken. Die Zwiebeln würfeln und andünsten.
- Chiliflocken, abgeriebene Zitronenschale und Kohlrabigrün dazugeben und ein paar Minuten dünsten.
- Blumenkohl oder Kohlrabi mit Zitronensaft vermischen, anschliessend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgiessen.
- Einmal aufkochen. Gemüse soll bissfest sein.
- Die Suppe mit Salz abschmecken und frische Zitronenmelisse unterziehen.
- Gekochte Quinoa unterheben.
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