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BLUMENKOHL
-SUPPE
MIT ZITRONEN-MELISSE

BLUMENKOHL
-SUPPE
MIT ZITRONEN-MELISSE

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ZUBEREITUNG

  1. Blumenkohl in Röschen und Scheiben schneiden.
  2. Bei dem Kohlrabi auch die Blätter fein hacken. Die Zwiebeln würfeln und andünsten.
  3. Chiliflocken, abgeriebene Zitronenschale und Kohlrabigrün dazugeben und ein paar Minuten dünsten.
  4. Blumenkohl oder Kohlrabi mit Zitronensaft vermischen, anschliessend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgiessen.
  5. Einmal aufkochen. Gemüse soll bissfest sein.
  6. Die Suppe mit Salz abschmecken und frische Zitronenmelisse unterziehen.
  7. Gekochte Quinoa unterheben.

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

800 g Blumenkohl oder Kohlrabi

2 Zwiebeln

2 EL Olivenöl oder Ghee

Saft von 1⁄2 Zitrone

Abrieb von 1 Zitrone

1 l Kokosmilch

1 TL Chiliflocken

1⁄2 l Gemüsebrühe

1⁄2 Bund Zitronenmelisse

Salz

4 EL gekochter Quinoa

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