BLUMENKOHL
-SUPPE
MIT ZITRONEN-MELISSE
BLUMENKOHL
-SUPPE
MIT ZITRONEN-MELISSE
- 40 Minuten
- 40 Minuten
- "Eine klassische, wohltuende Suppe mit dem gewissen Kick." - Mariem
ZUBEREITUNG
- Blumenkohl in Röschen und Scheiben schneiden.
- Bei dem Kohlrabi auch die Blätter fein hacken. Die Zwiebeln würfeln und andünsten.
- Chiliflocken, abgeriebene Zitronenschale und Kohlrabigrün dazugeben und ein paar Minuten dünsten.
- Blumenkohl oder Kohlrabi mit Zitronensaft vermischen, anschliessend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgiessen.
- Einmal aufkochen. Gemüse soll bissfest sein.
- Die Suppe mit Salz abschmecken und frische Zitronenmelisse unterziehen.
- Gekochte Quinoa unterheben.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
800 g Blumenkohl oder Kohlrabi
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl oder Ghee
Saft von 1⁄2 Zitrone
Abrieb von 1 Zitrone
1 l Kokosmilch
1 TL Chiliflocken
1⁄2 l Gemüsebrühe
1⁄2 Bund Zitronenmelisse
Salz
4 EL gekochter Quinoa
