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AVOCADO ZUM FRÜHSTÜCK

Avocado mousse on dark bread with tomatoes and spices

wie schnell geht das?

Für dieses Rezept benötigst du ungefähr: 20 Minuten.

Solltest du frische Cannellini-Bohnen nehmen, musst du extra Zeit fürs Spülen und Abgießen einplanen. Das ist sogar ziemlich meditativ, mir macht es auf jeden Fall Spaß. Wenn du getrocknete Bohnen nimmst, lasse sie über Nacht einweichen und koche sie am nächsten Tag nach den Anweisungen.

Zutaten für 4 portionen

  • 40 g Cashews 
  • 40 g Haselnüsse 
  • 2 TL Sonnenblumenkerne
  • 2 TL weißer Sesam 
  • 2 TL schwarzer Sesam
  • 4 reife Avocados
  • Saft von 1 Zitrone
  • 100 g Linsensprossen
  • Salz & Pfeffer
  • Frischer Schnittlauch und Petersilie
  • 1 Limette

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft).
  2. Haselnüsse, Cashews, Sonnenblumenkerne und Sesam in einer kleinen, ofenfesten Form verteilen und für ca. 8 Minuten im Ofen rösten. In einen Mörtel geben und leicht zerstoßen. Anschließend zur Seite stellen.
  3. Avocados halbieren und entsteinen; Fruchtfleisch auslöffeln und in eine große Schüssel geben.
  4. Zitronensaft, Schnittlauch, und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel vermengen. Du möchtest eine cremige Textur, die noch ein paar Stückchen hat.
  5. Linsensprossen dazugeben und erneut mischen.
  6. Den Nussmix dazugeben. Mit Petersilie und Limetten-Wedges servieren.

Wusstest du schon?

Petersilie

Petersilie enthält viele wichtige Nährstoffe:

  • Flavonoids
  • Beta-Karotin
  • Vitamin A
  • Vitamin K
  • Vitamin C
  • B-Vitamine (z.B. Folsäure)
  • Kalzium
  • Kalium
  • Eisen

Petersilie kauen kann bei schlechtem Atem helfen, besonders nachdem man Knoblauch gegessen hat.

Petersilie wird auch in der Kosmetikbranche benutzt um Seifen und Körper-Lotionen herzustellen, da sie besonders bei trockener Haut hilft.

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