von Fotografin Antje Braga

Ehrlich gesagt hatte ich in meinem Leben kein Kochbuch über Kohl geplant. Wenn mir vor einem Jahr jemand erzählt hätte, dass ich ein Buch über dieses oft unterschätzte Gemüse schreiben würde, ich hätte ungläubig gelacht. Aber das Leben hält bekanntlich immer Überraschungen bereit. Es war eine dieser unerwarteten kreativen Momente: Slinga, Leipziger Illustratorin und meine Studionachbarin, fragte mich, ob wir nicht mal gemeinsam ein Kochbuch machen wollen. Fünf Minuten später kam die zündende Inspiration zum Thema von einer anwesenden Freundin, die uns darauf aufmerksam machte, wie sehr Kohl unterschätzt wird. Der Rest ist Geschichte. Die richtigen Mitstreiterinnen schienen förmlich von selbst ins „Kohlboot“ zu springen.

Claudia Tute, begeisterte Foodstylistin und Kleingärtnerin, die wir liebevoll unsere „Kohlflüsterin“ nennen steuerte die Rezepte zum Kochbuch bei. Ihre Begeisterung für regionale, saisonale Küche und ihre Erfahrung als Selbstanbauerin machten sie zur perfekten Partnerin.

Für mich als Fotografin ging es im Herbst 2023 konkret los: Ich fand mich auf dem Feld einer Biolandwirtschaft nahe Leipzig wieder, umgeben von Kohlköpfen, und verlor mich buchstäblich in der Welt dieses faszinierenden Gemüses. Und wie es manchmal so ist mit den unterschätzten Dingen im Leben, brauchen sie nur ein bisschen Zuwendung, ein kreatives Setting, Licht und 1,2,3 … werden sie zu kleinen Wunderwerken vor der Kamera.

Was wir bei der Entstehung des Kohlkochbuchs entdeckten, übertraf unsere Erwartungen. Kohl ist nicht einfach nur ein graues Wintergemüse, sondern ein faszinierendes Superfood, das unsere Breitengrade monatelang mit gesunder und leckerer Abwechslung verwöhnt. Vierzehn verschiedene Kohlsorten haben wir unter die Lupe genommen, zu jeder Sorte ein warmes und ein kaltes Rezept entwickelt – immer begleitet von spannenden Fakten über jeden einzelnen Kohlkopf.

Für mich persönlich kam das Kochbuch genau zur richtigen Zeit. In der Perimenopause bekommt die Ernährung noch einmal einen ganz anderen Stellenwert. Kohl erweist sich dabei als wahrer Verbündeter – ein Fakt, den Ernährungsexpertin Susanne von NOBODYTOLDME in ihrer Arbeit immer wieder unterstreicht.

Slinga brachte mit ihren Illustrationen eine ganz besondere Note ein. In ihrem liebsten Chinesischen Restaurant entdeckte sie bereits ihre Liebe zum Spitzkohl und wollte nun zeigen, dass dieses Gemüse weit mehr ist als nur fade und fade.