ZUBEREITUNG
- Den Knoblauch und den Brokkoli in einem Topf mit 4 Esslöffeln Wasser bei geschlossenem Deckel 5 Minuten lang mit ein bisschen Olivenöl dünsten, bis alles weich ist. Dabei darauf achten, dass der Brokkoli genug Wasser hat, damit er nicht am Topfboden anbrennt, und bei Bedarf noch einen Spritzer hinzufügen.
- Den Herd ausschalten, die tiefgekühlten Erbsen unterrühren, dann zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, damit sie in der Resthitze auftauen können.
- Knoblauch, Brokkoli, Erbsen und alle übrigen Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, ein paar Schnittlauchröllchen zum Garnieren aufheben und cremig pürieren.
- Abschmecken und heiß als Püree mit etwas Schnittlauch oder Pesto servieren oder abkühlen lassen und als Dip auf Seed Crackern genießen.
ZUTATEN
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
1 Kopf Brokkoli, ca. 300 g, in Röschen geschnitten und den Stiel fein gehackt
350 g gefrorene Erbsen
Saft von ½ Zitrone
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel geschnittener frischer Schnittlauch
eine kleine Handvoll frischer Minzblätter
jodiertes Speisesalz und schwarzer Pfeffer
