Kichererbsen Curry
- 30 Minuten
- 30 Minuten
- Statt “schnellen Nudel” ne "schnelle Kichererbse".
Dieses Kichererbsen Curry kannst du schnell zubereiten.
Als ich meinen Sohn neulich fragte: “Was möchtest du essen?”, schrieb er mir: “Mir reichen Nudeln mit Parmesan.” Hm … da dachte, ich, wie wäre es, wenn man das Konzept der “schnellen Nudel” mal auf Kichererbsen anwendet?! Und so entstand das Rezept für die Schnelle Kichererbse. Lecker, schnell und viel mehr Nährstoffe als die Nudelvariante.
ZUBEREITUNG
- Knoblauch pressen oder feinhacken und stehenlassen.
- Mandelblättchen rösten. Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Mandelblättchen auf ein Backblech streuen und 5 bis 8 Minuten goldbraun rösten. Beiseite stellen.
- Nackthafer kochen. Den Nackthafer unter fließendem Wasser abspülen. Mit Wasser (1:2,5) und einer Prise Salz aufkochen – Vorsicht: er kocht hoch
- Dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten ganz leicht köcheln lassen, bis der Hafer weich und das Wasser aufgesogen ist. Nicht abgießen, sonst gießt du wertvolle Ballaststoffe weg, das Wasser zieht vollständig ein. Abgedeckt ruhen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine weitere Minute rühren, bis es duftet.
- Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und etwas anschmoren.
- Nun Kichererbsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe zugeben.
- Alles gut verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Herd ausschalten, Blattspinat in das heiße Curry einrühren und kurz zusammenfallen lassen.
- Anschließend Koriander und Limettensaft unterrühren.
- Das Curry über dem Nackthafer-Haferreis anrichten und mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Mandelblättchen und Limettenabrieb garnieren.
- Limettenachtel bei Bedarf mit anreichen.
ZUTATEN
Curry
3 EL Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
2 Gläser oder TetraPaks Kichererbsen, abgetropft und gespült
Kokosmilch (ca. 400 ml)
240 ml Gemüsebrühe
2 EL Currypulver (nach Geschmack mehr)
2 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Salz
500 g Blattspinat
1 Bund Koriander, grob gehackt
1 Limette – Schale fein abreiben, dann auspressen (ca. 2 EL Saft) und noch eine weitere, wenn du sie zum Essen als Achtel reichgen möchtest
Haferreis
Nackthafer (im Verhältnis 1:2,5 mit Wasser)
1 Prise Salz
Zum Garnieren
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Mandelblättchen, sanft im Ofen bei 120 °C geröstet
Limettenachtel
8 Kommentare
Sind die Rezepte grundsätzlich blutzuckerfreundlich und für Diabetiker geeignet?
Liebe TiniWini,
das die Blutzuckerregulation etwas ganz Individuelles ist, kann ich deine Frage nicht beantworten. Das wäre unseriös. Grundsätzlich achten wir darauf, eher Rezepte mit komplexe Kohlenhydraten hier zu haben, bei denen die Kohlenhydrate auch immer gut verpackt sind mit Eiweiß, Fett und Ballaststoffen. Für manche Typ 2 Diabetiker:innen kann es trotzdem sein, dass es immer noch zu viele Kohlenhydrate sind. Schau dir dazu doch bitte mal das Buch von dem Diabetologen Prof. Martin: Blutzucker optimieren. Gewicht reduzieren.
Liebe Grüße
Susanne
Schmeckt phantastisch, funktioniert auch mit TK Spinat u ohne Nackthafer. Vielen Dank für das Rezept!
Danke für die Rückmeldung, Doris.
Hallo Susanne,
das Rezept finde ich super!
Aber sind es wirklich 500 g Blattspinat?
Selbst wenn er zerfällt kommt es mir verhältnismäßig viel vor. Oder mache ich etwas falsch?
Liebe Grüße,
Anne
Liebe Anne, du machst absolut nichts falsch. 500 g Blattspinat klingt erstmal nach sehr viel – aber frischer Spinat fällt beim Erhitzen auf etwa ein Zehntel seines ursprünglichen Volumens zusammen. Was in der Pfanne oder im Topf wie eine riesige Menge aussieht, wird am Ende zu einer handlichen Portion. Lass es dir also schmecken.
Liebe Grüße Lea vom Team Nobodytoldme
Klingt lecker, aber blöde Frage: Was ist Nackthafer?
Schau mal hier bitte, Jane