SÜSSKARTOFFEL-
KOKOS- CURRY
MIT SPINAT UND
TARKA DAL
SÜSSKARTOFFEL-
KOKOS- CURRY
MIT SPINAT
UND TARKA
DAL
- 60 Minuten
- 60 Minuten
- "Wenn ein Gericht es verdient, global genannt zu werden, dann ist es Curry..."--Colleen Taylor Sen
WUSSTEST DU SCHON?
Tarka Dal
Unter Tarka versteht man eine Würzmischung aus einigen Zutaten, die zusammen angebraten und am Ende der Garzeit untergerührt werden.
Als Dal – auch Daal, Dhal oder Dahl bezeichnet man in der indischen Küche ein Gericht aus Hülsenfrüchten.
Knoblauch
Knoblauch, sowohl als kulinarische Zutat als auch als Heilmittel bekannt, enthält den bedeutsamen sekundären Pflanzenstoff Apigenin, welcher eine positive Wirkung auf das Immunsystem entfaltet. Die natürlichen antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften des Knoblauchs können die Verbreitung von Krankheitserregern unterbinden. Die Forschung legt dazu nahe, dass Knoblauch die Aktivität immunrelevanter Zellen stimulieren kann, was zu einer wirkungsvolleren Abwehr von Infektionen beiträgt. In die ausgewogene Ernährung integriert, erweist sich Knoblauch somit als bedeutender Förderer der Immunfunktion.
(Quelle: Dr. Med. William W. Li- Richtig essen, länger leben- Eat to Beat Disease)
ZUBEREITUNG
- Für das Curry Zwiebeln schälen und würfeln.
- In einer großen Pfanne die Zwiebeln in Öl bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Süßkartoffelstücke schälen und in 5 cm große Würfel schneiden.
- Die Süßkartoffelwürfel, Currypulver und Kurkumapulver zu den Zwiebeln hinzufügen und bei geschlossenem Deckel schnell anbraten, bis sie am Boden leicht kleben.
- Spinat waschen und abtupfen.
- Chilischote in dünne Streifen schneiden.
- Gemahlene Mandeln, Chili und Spinat zur Pfanne hinzufügen.
- Sobald der gesamte Spinat zerfallen ist, Kokosmilch und etwas Salz hinzufügen, gut umrühren und den Deckel wieder aufsetzen.
- Etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Süßkartoffeln gar sind.
- Den Deckel abnehmen und das Curry weitere 10 Minuten köcheln lassen, um es einzudicken.
- Für das Dal den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
- Alle Samen (den Kardamom nicht vergessen) trocken in der Pfanne rösten, bis sie duften.
- Öl hinzugeben und den Knoblauch darin anbraten.
- Die Spalterbsen hinzufügen und in dem knoblauchhaltigen Öl schwenken.
- Dann mit 1 Liter Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann abschäumen, abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss Limettensaft unter das Curry mischen und eventuell nachwürzen.
- Das Curry zusammen mit dem Dal servieren.
ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN
Für das Curry
60 ml Olivenöl
2 weiße Zwiebeln
800 g Süßkartoffeln
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
500 g Blattspinat
50 g gemahlene Mandeln
2 grüne Chilischoten
1 TetraPak Kokosnussmilch
Saft einer halben Limette
Für das Tarka Dal
3 EL Olivenöl
8 Knoblauchzehen
1 EL Saaten wie z.B. Senf, Kreuzkümmel oder Koriander
4 Kardamomschoten (mit einer Messerklinge zerdrücken, die Schalen wegwerfen und nur die Samen verwenden)
250 g getrocknete Spalterbsen (gelb oder grün)
WUSSTEST DU SCHON?
Knoblauch
Knoblauch, sowohl als kulinarische Zutat als auch als Heilmittel bekannt, enthält den bedeutsamen sekundären Pflanzenstoff Apigenin, welcher eine positive Wirkung auf das Immunsystem entfaltet. Die natürlichen antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften des Knoblauchs können die die Verbreitung von Krankheitserregern unterbinden. Forschung legt dazu nahe, dass Knoblauch die Aktivität immunrelevanter Zellen stimulieren kann, was zu einer wirkungsvolleren Abwehr von Infektionen beiträgt. In die ausgewogene Ernährung integriert, erweist sich Knoblauch somit als bedeutender Förderer der Immunfunktion.
(Quelle: Dr. Med. William W. Li- Richtig essen, länger leben- Eat to Beat Disease)
4 Antworten
Ich hätte eine Frage zu dem Rezept? Was bedeutet 1 TetraPak Kokosnussmilch? Welche Menge ist hier gemeint?
Liebe Elke, danke für die Frage. Schau mal, wir nutzen diese hier von Dr. Georg oder diese Kokonuss Creme von Rapunzel, die ergibt 300ml Kokosmilch. Wir werden das im Rezept ergänzen. Gutes Gelingen, Susanne
Liebe Susanne,
vermengst du am Ende das Curry mit dem Dal? Oder beides getrennt?
Danke! Liebe Grüsse
Susanne
Ich mags lieber getrennt, sieht schöner aus, aber das ist Geschmackssache.