PUNTARELLE
ALLA ROMANA
- 30 minuten
- 30 minuten
- "A small piece of Italy, makes me feel right at home." - Mariem
Puntarelle alla Romana: Der Salat, den du in Rom immer wieder bestellst
Wer schon mal in Rom war, kennt dieses Gefühl: Du sitzt in einer kleinen Trattoria, bestellst irgendetwas Grünes als Vorspeise – und plötzlich steht dieser Salat vor dir. Knackig, leicht bitter, mit einem einfachen Dressing aus Zitrone und Olivenöl. Simpel. Und trotzdem irgendwie unverwechselbar.
Puntarelle alla Romana ist ein echtes römisches Kultgericht – und eines dieser Rezepte, das zeigt, dass gute Küche keine langen Zutatenlisten braucht. Vier Zutaten, dreißig Minuten, fertig. Das Einzige, was du brauchst: gutes Olivenöl, frischen Zitronensaft – und Puntarelle. Die bekommst du auf gut sortierten Wochenmärkten oder in italienischen Lebensmittelgeschäften, und der Aufwand, sie zu suchen, lohnt sich absolut.
Der leicht bittere Geschmack der Puntarelle ist gewöhnungsbedürftig – aber genau das macht diesen Salat so besonders. Mit etwas Ziegenkäse oder gerösteten Pinienkernen wird er zur vollständigen Vorspeise, die dich direkt nach Rom versetzt.
Ein kleines Stück Italien. Auf deinem Teller. In 30 Minuten.
ZUBEREITUNG
- Salatkopf waschen, den Strunk entfernen, und die äußeren, grünen Blätter entfernen.
- Die inneren Blätter voneinander trennen und von den einzelnen Blättern die Stielansätze abschneiden.
- Den Puntarelle längs in schmale Streifen schneiden und die vorher abgetrennten Blätter dazugeben.
- Salatkopf mit Zitronensaft übergießen und Salz & Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
- Zuletzt Olivenöl dazugeben und den Salat kurz darin marinieren lassen.
- Der Salat eignet sich gut als Vorspeise mit etwas Ziegenkäse oder gerösteten Pinienkernen.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 Kopf Puntarelle Romane
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
7 EL Olivenöl
