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PUNTARELLE ALLA ROMANA

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WIE SCHNELL GEHT DAS?

Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 30 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

  • 1 Kopf Puntarelle Romane 
  • 3 EL Zitronensaft 
  • Salz, Pfeffer 
  • 7 EL Olivenöl 

ZUBEREITUNG

  • Salatkopf waschen, den Strunk entfernen, und die äußeren, grünen Blätter entfernen.
  • Die inneren Blätter voneinander trennen und von den einzelnen Blättern die Stielansätze abschneiden.
  • Den Puntarelle längs in schmale Streifen schneiden und die vorher abgetrennten Blätter dazugeben. 
  • Salatkopf mit Zitronensaft übergießen und Salz & Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
  • Zuletzt Olivenöl dazugeben und den Salat kurz darin marinieren lassen.
  • Der Salat eignet sich gut als Vorspeise mit etwas Ziegenkäse oder gerösteten Pinienkernen.

TIPP: Nach dem Schneiden kann man die Streifen noch in kaltes Wasser legen, dadurch rollen sie sich an den Rändern ein und erhalten die typische Form – ändert aber nichts am Geschmack 😉

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