PUNTARELLE
ALLA ROMANA
- 30 minuten
- 30 minuten
- "A small piece of Italy, makes me feel right at home." - Mariem
TIPP
Nach dem Schneiden kann man die Streifen noch in kaltes Wasser legen, dadurch rollen sie sich an den Rändern ein und erhalten die typische Form – ändert aber nichts am Geschmack 😉
ZUBEREITUNG
- Salatkopf waschen, den Strunk entfernen, und die äußeren, grünen Blätter entfernen.
- Die inneren Blätter voneinander trennen und von den einzelnen Blättern die Stielansätze abschneiden.
- Den Puntarelle längs in schmale Streifen schneiden und die vorher abgetrennten Blätter dazugeben.
- Salatkopf mit Zitronensaft übergießen und Salz & Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
- Zuletzt Olivenöl dazugeben und den Salat kurz darin marinieren lassen.
- Der Salat eignet sich gut als Vorspeise mit etwas Ziegenkäse oder gerösteten Pinienkernen.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 Kopf Puntarelle Romane
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
7 EL Olivenöl
