WIE SCHNELL GEHT DAS?
Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 35 Minuten
ZUTATEN für 4 portionen
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kichererbsen
- 800ml Brühe
- 1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
- 70 g geriebener (veganer) Parmesan
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Zwiebel würfen, Lauch waschen und in 1cm dicke Ringe schneiden; Knoblauch pressen.
- Olivenöl in einem größeren Kochtopf erhitzen
- Das Gemüse ca. 10 Minuten andünsten bis es weich, aber nicht zerkocht ist.
- Die Brühe separat erhitzen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und mit andünsten.
- Die Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen; anschließend ca. die Hälfte der Suppe pürieren.
- Suppe im Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
- Parmesan hobeln oder reiben und über die Suppe nach Geschmack streuen.
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