KICHERERBSEN-
LAUCH-SUPPE
KICHERERBSEN-
LAUCH-SUPPE
- 35 Minuten
- 35 Minuten
- "Selbst für Nicht-Lauch-Liebhaber geeignet, und durch die Kichererbsen kriegt die Suppe diesen perfekten, herzhaften Geschmack ohne schwer im Magen zu liegen." - Mariem
ZUBEREITUNG
- Zwiebel würfen, Lauch waschen und in 1cm dicke Ringe schneiden; Knoblauch pressen.
- Olivenöl in einem größeren Kochtopf erhitzen
- Das Gemüse ca. 10 Minuten andünsten bis es weich, aber nicht zerkocht ist.
- Die Brühe separat erhitzen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und mit andünsten.
- Die Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen; anschließend ca. die Hälfte der Suppe pürieren.
- Suppe im Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
- Parmesan hobeln oder reiben und über die Suppe nach Geschmack streuen.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 EL Olivenöl
2 große Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen
800ml Brühe
1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
70 g geriebener (veganer) Parmesan
Salz und Pfeffer
