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KICHERERBSEN-LAUCH-SUPPE

WIE SCHNELL GEHT DAS?

Für dieses Rezept brauchst du ungefähr: 35 Minuten

ZUTATEN für 4 portionen

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 große Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 800ml Brühe
  • 1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt)
  • 70 g geriebener (veganer) Parmesan
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebel würfen, Lauch waschen und in 1cm dicke Ringe schneiden; Knoblauch pressen.
  2. Olivenöl in einem größeren Kochtopf erhitzen
  3. Das Gemüse ca. 10 Minuten andünsten bis es weich, aber nicht zerkocht ist.
  4. Die Brühe separat erhitzen.
  5. Die Kichererbsen hinzufügen und mit andünsten.
  6. Die Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen; anschließend ca. die Hälfte der Suppe pürieren.
  7. Suppe im Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
  8. Parmesan hobeln oder reiben und über die Suppe nach Geschmack streuen.

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