HUMMUS
- 5 Minuten
- 5 Minuten
- "Wir haben lange in Dubai gelebt und Hummus ist neben Halloumi und Datteln das, was uns kulinarisch noch heute viel begleitet." - Sandrine
Hummus selber machen: So cremig, dass du ihn nie wieder kaufen wirst
Fertiger Hummus aus dem Supermarkt hat seine Zeit – aber sobald du weißt, wie einfach es ist, ihn selbst zu machen, gibt es kein Zurück.
Dieser Hummus ist in fünf Minuten fertig, braucht nur eine Handvoll Zutaten und schmeckt besser als die meisten Versionen, die du je aus einer Plastikschale gegessen hast. Das Geheimnis? Gemahlene Mandeln statt der üblichen großen Mengen Tahini – das macht ihn besonders cremig und mild, ohne zu schwer zu werden. Dazu Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, ein gutes Olivenöl und eiskaltes Wasser für die perfekte Konsistenz.
Wer schon mal in Dubai, Israel oder Libanon Hummus gegessen hat, weiß: Der Unterschied liegt in der Qualität der Zutaten und in der Zeit, die man dem Mixer lässt. Drei bis vier Minuten pürieren – nicht weniger. Dann wird er wirklich seidig.
Als Dip, als Aufstrich, als Beilage oder direkt vom Löffel – Hummus geht immer. Und selbst gemacht noch viel mehr.
ZUBEREITUNG
- Die Kichererbsen abspülen.
- Alle Zutaten dann mit einem Pürierstab oder einem Hochleistungsmixer ca. 3 – 4 Minuten pürieren, die Konsistenz sollte in etwa wie Quark sein.
Falls es zu fest ist, kann noch mehr kaltes Wasser zugegeben werden. - In eine Schale umfüllen und mit etwas edelsüßem Paprika, Salz und Zitronensaft abschmecken.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
200 g gekochte Kichererbsen
90 g gemahlene Mandeln
2 Knoblauchzehen
1 EL hochwertiges Olivenöl
2 EL sehr kaltes Wasser
2 EL Zitronensaft
30 g Tahini
