Gemüse-
Kräuter-
Quiche
Gemüse-
Kräuter-
Quiche
- 1 Stunde + Wartezeit
- 1 Stunde + Wartezeit
- Quiche? Mais oui! Aber die leichte Version – ohne Teigboden, viel frisches Gemüse, cremiger Eierguss und jede Menge Kräuter.
Die Quiche ist eigentlich ein französischer Klassiker und wie so viele gute Dinge aus Frankreich hat sie sich längst einen festen Platz in unserer Küche verdient. Diese Version hier ist Body Reset konform, vollgepackt mit Gemüse und dabei so vielseitig, dass sie sich kaum entscheiden kann, wann sie am besten passt.
Mittags als leichte Mahlzeit. Nachmittags statt Kuchen, wenn es mal was herzhaftes sein soll. Mitgebracht zum nächsten Brunch, wo sie garantiert als erstes weg ist. Oder sonntags vorbereitet, damit du unter der Woche einfach ein Stück aus dem Kühlschrank nehmen kannst. Meal Prep at its best.
Porree, Paprika, Spinat, Basilikum, Petersilie, alles landet in einer ofenfesten Pfanne, wird mit einem cremigen Eierguss aus pflanzlichem Drink übergossen und kommt nach 25 Minuten goldgelb und duftend aus dem Ofen. Kein Teigboden, kein Stress, zwölf Stücke.
ZUBEREITUNG
- Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Paprika putzen, waschen und klein würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Etwas Petersilie beiseitestellen.
- Spinat waschen und verlesen.
- Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C).
- Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Ø) sanft erhitzen.
- Porree, Paprika und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten.
- Eier mit Drink verquirlen, mit Salz und Muskat würzen.
- Kräuter und Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eierguss über das Gemüse geben.
- Im heißen Ofen ca. 25 Minuten stocken lassen.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Quiche in Stücke schneiden und mit beiseitegelegter Petersilie bestreuen.
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
1 Stange Porree (ca. 250 g)
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Basilikum
3 Stiele Petersilie
50 g junger Blattspinat
1 EL Olivenöl
6 Eier (Größe M)
250 ml pflanzlicher Drink ohne Zucker (z. B. Hafer oder Mandel)
Salz
geriebene Muskatnuss
Pfeffer
Gesundheitswissen: Warum Spinat so gut für dich ist
Junger Blattspinat ist ein echtes Nährstoff-Kraftpaket – und wir meinen das wirklich so. Was auf den ersten Blick wie eine simple Salatbeilage wirkt, steckt voller Inhaltsstoffe, die deinen Körper auf vielen Ebenen unterstützen.
Spinat liefert pflanzliches Eisen, das unverzichtbar für die Blutbildung und den Sauerstofftransport in deinem Körper ist. Einen kleinen Haken hat er allerdings: Spinat enthält von Natur aus Oxalsäure, die die Aufnahme von Mineralstoffen wie Calcium und Eisen im Darm teilweise hemmen kann. Die gute Nachricht: Vitamin C , in der Paprika oder durch einen Spritzer Zitronensaft löst genau dieses Problem. Es verbessert so nicht nur die Eisenaufnahme und sondern gleicht auch den Effekt der Oxalsäure aus.
Außerdem ist Spinat eine der besten pflanzlichen Magnesiumquellen überhaupt, ein Mineralstoff, der für deine Muskeln, dein Nervensystem und einen erholsamen Schlaf eine zentrale Rolle spielt. Mehr dazu findest du in unserem Artikel Magnesium: Warum es während der Wechseljahre so wichtig ist.
Dazu kommen Vitamin K für gesunde Knochen und eine funktionierende Blutgerinnung sowie Folsäure, die bei der Zellteilung und Blutbildung mitmischt. Und dann wären da noch Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die deine Augen vor oxidativem Stress schützen.
Quellen
Interaction of vitamin C and iron (1980)
The Effects of Magnesium Supplementation on Subjective Anxiety and Stress—A Systematic Review (2017)
Vitamin K and bone health: a review on the effects of vitamin K deficiency and supplementation (2019)
Lutein and Zeaxanthin and Their Roles in Age-Related Macular Degeneration and Cataracts (2013)
Die Quiche ist eigentlich ein französischer Klassiker und wie so viele gute Dinge aus Frankreich hat sie sich längst einen festen Platz in unserer Küche verdient. Diese Version hier ist Body Reset konform, vollgepackt mit Gemüse und dabei so vielseitig, dass sie sich kaum entscheiden kann, wann sie am besten passt.
Mittags als leichte Mahlzeit. Nachmittags statt Kuchen, wenn es mal was herzhaftes sein soll. Mitgebracht zum nächsten Brunch, wo sie garantiert als erstes weg ist. Oder sonntags vorbereitet, damit du unter der Woche einfach ein Stück aus dem Kühlschrank nehmen kannst. Meal Prep at its best.
Porree, Paprika, Spinat, Basilikum, Petersilie, alles landet in einer ofenfesten Pfanne, wird mit einem cremigen Eierguss aus pflanzlichem Drink übergossen und kommt nach 25 Minuten goldgelb und duftend aus dem Ofen. Kein Teigboden, kein Stress, zwölf Stücke.
