BROKKOLI SPINAT
SUPPE
- 55 Minutes
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- "Wenn man sich beim Einkaufen schon auf die Suppe freut, die man aus dem Gemüse zaubern wird 😍" - Mariem
WENN MAN BEIM EINKAUFEN SCHON LUST AUFS KOCHEN BEKOMMT - FRISCHE BROKKOLI SPINAT SUPPE
Es gibt Rezepte, bei denen du schon an der Gemüsetheke weißt: Das wird gut. Diese Brokkoli Spinat Suppe ist so eines. Brokkoli, Spinat, Knoblauch, ein Schuss Olivenöl – mehr braucht es nicht für eine cremig-samtige Suppe, die grüner kaum sein könnte und dabei so schlicht ist, dass du sie unter der Woche genauso hinbekommst wie am Sonntag.
Kein Sahne, kein Käse, keine langen Zutatenlisten. Nur ehrliches Gemüse, richtig püriert – und das Ergebnis landet als sattes, leuchtendes Grün in deiner Schüssel. Diese Brokkoli Spinat Suppe wärmt von innen, macht satt und schmeckt so gut, dass du direkt eine große Portion kochst. Einmal kochen, mehrmals genießen.
ZUBEREITUNG
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel dazugeben und für 6-8 Minuten anbraten, bis sie glasig ist; dann Knoblauch dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten; salzen
- Brokkoli und Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen.
- Topf abdecken, Hitze reduzieren und eine niedrige Stufe, und für ca. 8-10 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli weich genug ist. Währenddessen den Brokkoli immer wieder runterdrücken, damit alles gleichmäßig gegart wird.
- Zum Testen: Der Brokkoli ist fertig, wenn ein scharfes Messer einfach in den Stamm gleitet.
- Topf von der Hitze nehmen und 1 Tasse von dem Kochwasser zur Seite stellen. Spinat zum Brokkoli geben und in dem warmen Wasser garen lassen.
- Leicht abkühlen lassen und Pfeffer nach Belieben dazugeben.
- Gemüse in einen Standmixer geben und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine cremig-samtige Konsistenz erreicht ist. Wenn nötig, etwas von dem beiseite gestellten Kochwasser dazugeben.
- In einen großen Topf füllen und mit Salz und Pfeffer würzen (und optional Tamari) und nochmal aufwärmen.
- Reichhaltiger wird die Suppe, wenn du 100 Gramm (tiefgekühlte) Erbsen hinzugibst, mit garen lässt und mit pürierst.
TIPPS
Den Stamm vom Brokkoli kannst du schälen und einfach mitkochen.
Wenn du es reichhaltiger haben möchtest, dann gare noch 2 Tassen tiefgekühlte Erbsen mit. So hast du eine vollwertige Mahlzeit.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank für ca. 4 Tage und im Tiefkühlfach für bis zu 4 Monaten.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1/2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 große Knoblauchzehen, geschnitten
1/2 TL Salz
3 große Köpfe Brokkoli (1 kg), in kleine Stücke geschnitten
900 ml Wasser
160 g Spinat
Pfeffer
Optional: Tamari
WENN MAN BEIM EINKAUFEN SCHON LUST AUFS KOCHEN BEKOMMT - FRISCHE BROKKOLI-SPINAT-SUPPE
Es gibt Rezepte, bei denen du schon an der Gemüsetheke weißt: Das wird gut. Diese Brokkoli Spinat Suppe ist so eines. Brokkoli, Spinat, Knoblauch, ein Schuss Olivenöl – mehr braucht es nicht für eine cremig-samtige Suppe, die grüner kaum sein könnte und dabei so schlicht ist, dass du sie unter der Woche genauso hinbekommst wie am Sonntag.
Kein Sahne, kein Käse, keine langen Zutatenlisten. Nur ehrliches Gemüse, richtig püriert – und das Ergebnis landet als sattes, leuchtendes Grün in deiner Schüssel. Diese Brokkoli Spinat Suppe wärmt von innen, macht satt und schmeckt so gut, dass du direkt eine große Portion kochst. Einmal kochen, mehrmals genießen.
Das bietet die Brokkoli Spinat Suppe für dich und deinen Körper
Brokkoli gehört zu den am intensivsten erforschten Gemüsesorten überhaupt. Sein Wirkstoff Sulforaphan – der beim Zerkleinern entsteht – wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und wird intensiv auf seine krebshemmenden Eigenschaften untersucht. Neuere Studien zeigen außerdem: Sulforaphan kann Entzündungsmarker bei Autoimmunerkrankungen signifikant senken und oxidativen Stress reduzieren. Dazu liefert Brokkoli reichlich Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.
Spinat ist eine natürliche Quelle für Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Eiweiß – und dabei kalorienarm. Er enthält Lutein und Zeaxanthin, die die Sehgesundheit schützen, sowie Nitrat, das nachweislich Durchblutung und Muskeleffizienz verbessert. Außerdem zeigen neuere Studien: Spinatextrakte können akute Entzündungen in Immunzellen signifikant reduzieren – ein wichtiger Schutzeffekt gegen chronische Erkrankungen.
Knoblauch: Drei Knoblauchzehen – klingt nach wenig, ist aber eine der wirkungsvollsten Zutaten in diesem Topf. Sein Wirkstoff Allicin senkt nachweislich Blutdruck und LDL-Cholesterin und stärkt das Immunsystem.
Olivenöl: Auch wenn es nur ein halber Esslöffel ist – Olivenöl macht fettlösliche Vitamine aus Brokkoli und Spinat erst richtig bioverfügbar. Gleichzeitig liefert es Oleocanthal, einen natürlichen Entzündungshemmer, sowie einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System schützen.
Erbsen (optional): Wer Erbsen dazugibt, macht aus der Suppe eine vollwertige Mahlzeit. Sie liefern pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamin B1 und Zink. Regelmäßiger Konsum von Hülsenfrüchten wie Erbsen senkt nachweislich Cholesterin, verbessert die Blutzuckerkontrolle und fördert die Darmgesundheit.
Quellen:
- Garlic Lowers Blood Pressure in Hypertensive Individuals, Regulates Serum Cholesterol, and Stimulates Immunity: An Updated Meta-analysis and Review (2016)
- Monounsaturated fatty acids, olive oil and health status: a systematic review and meta-analysis of cohort studies (2014)
- Sulforaphane Ameliorates the Severity of Psoriasis and SLE by Modulating Effector Cells and Reducing Oxidative Stress (2022)
- Thykamine Extracts from Spinach Reduce Acute Inflammation In Vivo and Downregulate Phlogogenic Functions of Human Blood Neutrophils In Vitro (2020)
- Review of the health benefits of peas (Pisum sativum L.) (2012)
