1. Einweichen

Bohnen in ein Glas oder eine Schüssel geben.

Mit reichlich kaltem Wasser bedecken (mind. 3-fach so viel Wasser wie Bohnen).

Über Nacht oder mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur einweichen lassen.

2. Abgießen & Spülen

Am nächsten Morgen die Bohnen abgießen und gründlich mit frischem Wasser spülen.

In ein Keimglas oder Schraubglas mit Mulltuch geben, auf den Kopf oder schräg stellen, damit Restwasser abfließen kann.

Alternativ: Ich gebe die Bohnen einfach auf ein großes Sieb.

3. Keimen lassen (2–3 Tage)

2 mal täglich spülen (morgens & abends): Glas mit Wasser füllen, kurz schwenken, wieder abgießen oder einfach Wasser über das Sieb mit Bohnen geben.

Lichtgeschützt und bei Zimmertemperatur aufbewahren (nicht in die pralle Sonne stellen).

Nach 2–3 Tagen bilden sich kleine Keimlinge (1–2 mm lang).

4. Endreinigung

Noch einmal gründlich spülen.
Schlechte oder beschädigte Keimlinge ggf. aussortieren.

5. Kochen der gekeimten Bohnen

Keimlinge in einen Topf mit frischem Wasser geben (ca. 3-fache Menge).

Aufkochen, Schaum mit einem Sieb abnehmen, dann Hitze reduzieren. Der Schaum enthält Substanzen, die blähend wirken können – z. B. bestimmte Zuckerarten, die im Dickdarm vergoren werden.

Je nach Sorte 20–40 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

Du kannst zusätzlich noch ein kleines Stück Kombu-Alge oder ein Lorbeerblatt mitkochen – das reduziert ebenfalls Blähstoffe und verringert die Schaumbildung.