Darum interessiert das Buch "Leaf to Root Express"

In der Ausgabe 259 war “Leaf to Root Express” von Esther Kern das „Buch der Woche“. Wir haben drei Bücher verlosen können. Gewonnen haben es Corinna, Daniela und Katrin. Herzlichen Glückwunsch und danke an den atVerlag. 

Auf die Frage, warum dieses Buch interessiert, erhielten wir diese Antworten: 

  • Wie kann ich durch Nutzung des ganzen Gemüses vom Blatt bis zur Wurzel Abfall vermeiden, leckere Gerichte auf den Tisch zaubern und erst noch gesund essen.
  • Neugier was man alles verwenden kann; Nachhaltigkeit und Gesundheit
  • Als Nicht-so-gute-Küchenfee bin ich immer für Inspiration dankbar. Toll finde ich die Idee, alles von unserem Gemüse zu nutzen.
  • Seit dem BodyReset merke ich, wie gut es mir bekommt mich pflanzenbasiert zu ernähren. Daher kommt das Buch wie gerufen, um meine Kenntnisse in der Zubereitung zu vertiefen.
  • Spannend, zu lernen, was noch alles im Gemüse steckt, was bisher zum Kompost gekommen ist.
  • Ich habe eine solche Freude gute, natürliche, Lebensmittel zu kaufen und zu essen. Und bin immer interessiert an neuen Ideen und neuen Rezepten, wie und was alles von Gemüse zu leckeren Gerichten verarbeitet werden kann.
  • Weil schon die Gestaltung des Buches sehr schön ist und ich bewusstes Essen liebe.
  • Ich erhalte eine Bio-Kiste und frage mich oft ich das wunderbar Grüne wie Blattwerk wirklich wegwerfen muss…
  • Bin großer Fan von Nachhaltigkeit und würde daher gern mehr über Resteverwertung wissen.
  • Ich liebe Bücher über Gemüse zu lesen und mich interessiert, dass wirklich alles vom Gemüse köstlich verwertet werden kann 😊
  • Vergeuden von Lebensmitteln vermeiden
  • Momentan landen bei mir Gemüseblätter nur im grünen Smoothie. Aber da ist die Menge je nachdem begrenzt, weil sonst zu scharf oder anderweitig nicht mehr wohlschmeckend. Ich würde gerne erfahren, wie ich das Gemüse noch besser verwerten kann.
  • Gemüseverwertung
  • Ich nutze Fenchelgrün schon lange und würde gerne auch andere essbare Pflanzenteile nutzen.
  • Leider schmeiße ich viel zu oft die Blätter vom Gemüse einfach weg. Daher wäre es toll, Ideen zu bekommen, wie ich sie nutzen kann.
  • Ich habe schon angefangen, mehr vom Gemüse zu verwerten (Radieschenblätter und auch Schoten) und bin einfach total angefixt 🙂
  • Für mich ist Gemüse immernoch eine Herausforderung, deshalb bin ich für alle Anregungen dankbar.
  • Ich bin leidenschaftliche Hobby-Köchin und suche immer neue gesunde Inspirationen. Vorallem wenn man die gesamte Pflanze verwenden kann.
  • Ich glaube, dass ich noch sehr viel Potential habe, das Gemüse ganzheitlich zu nutzen/essen. Als Vegetarierin ergeben sich so sicher noch mehr leckere Gerichte. Ich würde mich freuen.
  • Ich bin einfach gespannt, was ich noch besser verwerten kann, wie es zubereitet wird und wie es dann schmeckt.
  • Wir möchten viel „Grünes“ essen, Blätter fast immer grün… und ich mag nicht so viel wegschmeißen, ein Kaninchen habe ich nicht.
  • Alle Teile einer Pflanze essen zu können ist mir noch relativ neu, würde meine Küche jedoch revolutionieren, den Abfall deutlich reduzieren (ich lebe vegan), mir ein gutes Gefühl geben und meine Kenntnisse zu gesunder und nachhaltiger Ernährung deutlich erweitern, die ich gern an Kinder weitergebe (ich bin Mutter und Lehrerin).
  • Gestern noch habe ich das Grün der Möhren auf meinen Kompost geworfen und mich im Nachgang geärgert. Ich würde mich sehr über Inspirationen zur Nutzung der gesamten Pflanze freuen.
  • Es wäre ja so cool zu wissen wie man weniger Biomüll produziert
  • Ich fand es immer schon schade die vielen Blätter wegzuschneiden und durch mein Unwissen habe ich mich nicht getraut die zu verwenden. Hoffe, hiermit kommt eine gute Erklärung und Türöffner.
  • Respekt vor der Natur.
  • Ich möchte nachhaltig handeln und koche auch sehr gerne. Mit Gemüse vom Markt oder aus dem eigenen Garten habe ich bereits gedünstete Kohlrabiblätter oder Mohrengrünpesto für mich entdeckt. Gerne würde ich noch mehr Möglichkeiten kennenlernen.
  • Gesundes kochen 2.0 – man lernt nie aus!
  • Als Veganerin verarbeite ich sehr viel Gemüse.
  • Ich bin gespannt was ich aus dem Gemüse noch alles raus holen kann 😊
  • ganzheitliches Kochen
  • Tipps für nachhaltige und gesunde Ernährung
  • ich will ALLES essen!
  • Ich habe immer ein schlechtes Gewissen das ganze Gemüsegrün einfach wegzuschnibbeln und wegzuwerfen. Mich interessiert wie ich das vermeiden kann, und alles aus einem Buch statt im Internet zu lesen wäre einfach Klasse
  • Spannendes Thema. Möchte neue Impulse bekommen, was noch so alles möglich ist im Gemüsehändler.
  • Neue Ideen, und mal anders kochen immer super
  • Ich bin Fan davon alles von einer Pflanze zu verwerten und habe nur darauf gewartet Inspirationen zu bekommen
  • Mal ein anderes Kochbuch als die üblichen und da ich einen Garten habe, freue ich mich darauf, alles von meinen selbstgezogenen Pflanzen verwenden zu können.
  • Die Idee Leaf-to-Root ist bekannt, allein an Ideen fehlts. Die möchte ich hier finden.
  • Ich war vor kurzem in Murcia/Spanien. Dort werden typischerweise die Stiele von Kapern mitgegessen, und zwar als Salat, zusammen mit Tomaten. Das fand ich lecker und es hat mich zum Nachdenken angeregt! Gerne mehr solcher Ideen!
  • Meine Biokiste liefert wöchentlich viele „ganze“ Gemüse, die ich sehr gerne „leaf to root“ verwerten möchte. Ich könnte ein paar Ideen dazu gebrauchen!
  • Bisher bin ich mit der Verwertung des Gemüsegrüns noch lost, erhoffe mir mit dem Buch jedoch Ideen und Inspiration um wirklich auch alles verwerten zu können.
  • Ich baue gerade meinen kleinen Gemüsegarten an und freue mich über Inspiration!
  • Ich nehme gerade am aktuellen Body Reset teil und bin daher immer auf der Suche nach neuen gesunden Rezepten.
  • Ich finde es gut alles von einem Produkt zu verwenden und nichts zu verschwenden!
  • Ein neuer Ansatz der mir gut gefällt.
  • Ich suche immer nach Wegen, alle Teile des Gemüses aus der Biokiste zu verarbeiten, weil das gesund, ökologisch und schmackhaft ist.
  • Ich liebe Gemüse und möchte es gerne komplett verwenden.
  • Beim gemeinsamen Kochen in der Wüste von Jordanien waren alle verwundert, was ich alles an der Paprika wegschnitt, seitdem versuche ich, mehr zu nutzen und bin gespannt auf die Inspo
  • Ich liebe es zu kochen und neue Rezepte auszuprobieren. Das Stöbern in Kochbüchern bereitet mir Freude und stärkt meine Kreativität.
  • Alles was essbar und wertvoll ist sollte auch verwertet werden, und hier gibts noch viel Luft nach oben in unseren westlichen Gesellschaften, zum Teil aus Unkenntnis zum Teil aus Bequemlichkeit. Dem im Kleinen und bei sich selbst anfangend etwas entgegenzusetzen ist der Grund meines Interesses an dem Buch
  • Ich habe immer sehr viel Bioabfall von vielen Gemüseputzen. Zu lernen, was man daraus macht und dass es ja gar kein Abfall ist, finde ich sehr interessant. Außerdem kommt man so ja leicht an mehr grünes Blattgemüse!
  • Ich finde es sehr spannend, was noch alles von Pflanzen genutzt werden kann! Karottengrünpesto kenne ich und finds klasse, auch geschmorte Kohlrabiblätter o.ä. – aber offenbar gibt es ja noch viel mehr!
  • Geniales Konzept, dass ich selbst noch kaum ausprobiert habe
  • Auf einem kleinen Mietacker baue ich mein eigenes Gemüse an. Leider wandert noch zu viel Grün auf den Kompost, was mich jedes Mal ärgert. Das Buch wäre perfekt, um das zu ändern – ich würde mich sehr darüber freuen!
  • Endlich mal Rezeptideen für z.B. Blätter, die ich mich bisher nicht getraut habe zu essen. Danke dafür.
  • Es muss mehr Gemüse auf den Tisch!
  • Ich finde dieses Thema sehr spannend. Es tut mir immer in der Seele weh, wenn ich das gute Grün entsorge. Leider weiß ich aber nicht genau was und wie genau ich es verarbeiten kann und dann liegt es zu lange und wird welk. Ich würde mich sehr freuen, das alles auszuprobieren!
  • Ich liebe Gemüse und kam bisher nicht auf die Idee alles zu verwenden. Ich mache es so, wie es die meisten Menschen machen: Blätter und teilweise Stiele einfach wegwerfen. Ich bin neugierig, was ich daraus alles zaubern lässt!
  • Es ist einfach genial und natürlich zugleich, tatsächlich alles von einer Pflanze zu verwenden und nicht nur die „Filetstücke“ und den Rest wegzuwerfen. Allerdings ist das oft ganz schön schwer, weil einem die Ideen dazu fehlen. Deshalb: tolles Buch!
  • Ich experimentiere gerne beim Kochen und habe auch schon angefangen mich mit dem Thema dieses Buches zu befassen, allerdings bisher nur in Ansätzen. Mit dem Buch könnte ich meine Kenntnisse vertiefen und mein Repertoire erweitern.
  • Endlich ein Buch, das alles vom Gemüse nutzt! Ich wusste schon immer, dass da noch mehr möglich ist 🫶
  • Ich möchte weniger wegwerfen und mehr verwerten. Finde das Thema spannend. Ein Umdenken ist dafür nötig. Ich bin neugierig.
  • Ich esse seit 10 Jahren vorwiegend vegan und freue mich darauf, mein Repertoire an Rezepten, meine Geschmackserlebnisse und mein Wissen über die Verwertung von Gemüse zu erweitern – und ganz nebenbei dann auch noch nachhaltiger zu werden. What´s not to like about it?! 🙂
  • Ich bin immer auf der Suche nach neuen Inspirationen für Gemüse und neue Arten der Zubereitung, und man lernt so auch mal ganz viele neue Gemüsesorten kennen
  • Die Idee, alles einer Pflanze zu nutzen… 🤸🏼‍♂️
  • Ich esse selber viel Gemüse und mache Salat und schmeiße definitiv zu viel vom Blattgrün weg. Mich interessiert was man essen und weiter verwerten kann.
  • Ich habe das Glück und das Privileg, sowohl in einem tollen Gemeinschaftsgarten mitgärtnern zu dürfen, als auch in meinem eigenen Garten Blumen und Gemüse anpflanzen zu können. Frisches Gemüse direkt aus dem Beet auf den Tisch macht mich besonders zufrieden. Je weniger ich davon auf den Kompost werfen muss, desto besser!
  • Ich liebe es zu kochen und alles gut möglich zu verwenden
  • Ich weiß, dass man Blätter und Wurzeln essen kann, habe aber keine richtige Idee wie ich sie verwenden soll. Ich bin gespannt.
  • Total spannend, mehr über die Nutzung des ganzen Gemüses zu erfahren. Macht Spaß und ist nachhaltig
  • Ich merke, dass ich ohne Rezepte sofort wieder in alte Muster zurückfalle. Ich fange jetzt neu an, nach Rezept zu kochen und freue mich über Inspirationen, die nicht nur gesund sind, sondern dann sogar noch so einen interessanten Ansatz mitbringen.
  • Bisher habe ich aus Möhrengrün Pesto gemacht und finde spannend, was noch alles möglich ist!
  • Neugier
  • Weil das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile – auch beim Essen 🌱
  • Ich verwerte schon ab und zu Blätter oder Grün und ich bin gespannt, was es noch für unzählige Möglichkeiten gibt.
  • Wegwerfen ist nicht mein Ding – vielleicht (ganz sicher!) lerne ich noch ein paar Hacks durch das Buch. 🙂
  • Ich bin neugierig auf Rezepte mit Pflanzenteilen, die ich sonst in die Biotonne geworfen habe.
  • Mich interessiert die Verwendung des ganzen Gemüses: Vom Blatt bis zur Wurzel!
  • Total spannend, wir schmeißen viel zu viel weg.
  • Alles ratzi fatzi aufessen. Das finde ich gut!
  • Ich beziehe mein Gemüse von einer veganen SoLawi und ich freue mich, wenn ich jedes Blatt, jede Wurzel und jede Schale von dem verwenden kann und dafür neue Rezeptideen bekomme.
  • Weil ich es sinnvoll finde die ganze Pflanze zu verwenden!
  • Liebe Kochbücher und probiere soooo gerne neue Rezepte aus.
  • Ich interessiere mich für Kreislaufprozesse, bei denen wir unsere Ressourcen sinnvoll nutzen und nichts verschwenden.
  • Spannend, endlich das gesamte Gemüse essen!
  • Ich finde es spannend, neue Rezepte auszuprobieren, insbesondere die Nutzung der gesamten Pflanze.
  • Ich bin ein großer Fan davon, nichts essbares wegzuwerfen – weiß nur manchmal nicht, was essbar ist…
  • Großartig! Das Buch ist eine super Lösung für mich :). Dann hat das manchmal erfolglose lange Scrollen im Netz endlich ein Ende 😅.
  • Alles von einem Gemüse zu nutzen und lecker essen zubereiten.
  • Ich möchte gerne lernen, wie man Lebensmittelabfälle reduzieren kann.
  • Mich interessiert, was ich alles leckeres aus Gemüseteilen machen kann, die ich früher als Biomüll entsorgt habe, weil ich dachte, das ist ungenießbar!
  • Nachhaltige Ernährung
  • Ich freue mich darauf, alles zu verwerten und weniger zu verschwenden.
  • Ich habe Morbus Crohn, vor 3 Jahren musste ich die Ernährung umstellen, das ging dann nur radikal… dadurch habe ich gelernt, was es heißt einfache Lebensmittel zu genießen und wie sie sich auf den Körper auswirken und auch heilen können.
  • Nachhaltigkeit fördern – auf jede Art und Weise!
  • Ich probiere gerne Neues aus und finde es schade, etwas ungenutzt wegzuwerfen.
  • Alte neue Rezeptideen
  • Tatsächlich bin ich noch extrem zurückhaltend, was die Nutzung des gesamten Gemüses betrifft. Aus Scheu, Unerfahrenheit und mangels Ideen. Oft frage ich mich aber, warum ich beim Verwerten des Gemüses so viel in den Kompost werfe. Das möchte ich ändern. Mit dem Buch würdet ihr mir eine extrem grosse Freude machen.
  • Super, wenn der Biomüll im Sommer nicht mehr überquillt 😄
  • Dass ich lernen werde alles vom Gemüse zu verwerten – ich habe mich schon oft gefragt ob man das Möhrengrün mitessen kann, wenn es doch die Meerschweine meiner Tochter auch machen?
  • Ich bin leidenschaftliche Gemüseesserin
  • Bis jetzt haben wir noch zu viel Gemüseabfall und haben überlegt, uns deshalb ein Kaninchen zuzulegen. Aber noch besser wäre es, den „Abfall“ selbst zu nutzen.
  • Ich schreibe gerne nach dem Gewinn ein paar Zeilen, wenn ich zum ersten Mal reingeblättert habe.
  • Ich fand es schon immer schade, das Grün von den Radieschen nur den Kaninchen zu überlassen. Spannend und in der heutigen Zeit soooo wichtig, es nicht weiter zu vernachlässigen.
  • Ich bin großer Fan von Kimchi, Kefir und allem fermentierten und würde mich riesig über das Buch freuen 😍